Je fais cette tortilla aux courgettes chaque semaine, elle détrône toutes les autres recettes et surprend tous mes invités
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines recettes disparaissent mystérieusement lors des apéros entre amis ?
Je dois l’admettre, il m’est arrivé de voir ma spécialité phagocytée par les convives, curieux de mon secret estival.
Entre anecdotes de famille et petites astuces gourmandes, je vous embarque au cœur d’une expérience qui réveille la curiosité autant que les papilles.
Saurez-vous deviner ce qui rend ces moments aussi inoubliables ?
La magie des courgettes dans la tortilla
Ah les courgettes, tranchées finement et délicatement dorées, transforment ma tortilla de simple omelette en un mets estival sophistiqué. Qui aurait cru que ce légume, que j’ai longtemps snobé pour son exclusivité aux ratatouilles, apporterait une texture si fondante et adopterait les saveurs avec tant de générosité ? À chaque bouchée, les courgettes libèrent un doux parfum qui éclate en bouche, ayant absorbé l’arôme des oignons caramélisés et des herbes fraîches.
En intégrant les courgettes à la tortilla, j’ai découvert un plat alliant légèreté et nutrition. Riche en eau et faible en calories, la courgette est parfaite pour un repas savoureux sans la lourdeur postprandiale. Servie lors des soirées ensoleillées sur ma terrasse bordelaise, cette tortilla aux courgettes devient rapidement la vedette, souvent accompagnée de récits épiques sur mes premiers essais où les courgettes rendaient l’eau et ruinaient la texture parfaite. Mais, quelle révolution culinaire pour les beaux jours!
Ma méthode pour une tortilla aux courgettes inratable
La révélation de ma cuisine estivale, c’est sans doute ma méthode infaillible pour concocter une tortilla aux courgettes qui éblouit à chaque fois mes convives. Après plusieurs essais, j’ai finalement déniché la clé : bien égoutter les courgettes après les avoir râpées, pour éviter que la tortilla ne se transforme en une piscine inesthétique. Je prends soin de choisir des œufs frais de poules élevées en plein air, ce qui donne à la tortilla cette texture moelleuse et ce goût riche.
Découpées finement à la mandoline, les courgettes doivent mijoter à feu doux avec une pointe de sel jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Cela permet de concentrer les arômes sans perdre la texture désirée. Utiliser une poêle antiadhésive de bonne taille est essentiel pour que la tortilla cuise uniformément et se retourne facilement. Un jour, en réalisant cette recette pour une fête familiale, j’ai retourné la tortilla trop brusquement, ce qui l’a fait atterrir partiellement sur le sol ! Heureusement, j’avais prévu plus de courgettes et d’œufs, ce qui m’a sauvé la mise et a apporté son lot de rires.
Variante divine : rajoutez de la feta émiettée et de la ciboulette fraîchement coupée pour plus de fraîcheur et de piquant. Cette recette simplissime ne demande que peu de préparation et de vaisselle, rendant l’expérience aussi agréable que délicieuse. Toutefois, n’oubliez pas de bien presser les courgettes râpées sous un poids pour ne pas retrouver votre délicieux effort en flaque !
Le secret pour la rendre irrésistible à chaque apéro
Si votre tortilla aux courgettes doit se distinguer lors de vos apéritifs, le secret réside dans la combinaison de saveurs et une présentation qui éveille l’appétit. L’introduction de fines herbes comme le basilic ou la menthe donne un coup de fraîcheur surprenant qui intrigue dès la première bouchée. Ajoutez à cela des touches de fromage de chèvre ou de feta émiettée pour une explosion de douceur et d’acidité, créant ainsi un équilibre parfaitement addictif.
La présentation n’est pas en reste. Servez votre tortilla sur un joli plateau de bois accompagnée de sauces maison – pensez à un aioli riche ou un pesto aromatique – et de tranches de pain de campagne grillées pour ajouter du craquant. Disposez à côté une salade verte légèrement assaisonnée pour offrir un contraste de textures. Cet arrangement ne manque jamais de provoquer des exclamations enthousiastes : « C’est délicieux ! Comment fais-tu ? ».
Finalement, une touche personnelle peut faire toute la différence. Pour moi, c’est un petit filet de miel et du piment d’Espelette avant de servir, qui transforme totalement les saveurs, ajoutant une note à la fois sucrée et épicée qui fait chanter les courgettes. Ces petits détails, loin d’être anodins, définissent souvent le caractère unique de votre plat et invitent vos invités à plonger dans une expérience culinaire inoubliable et conviviale lors de chaque apéritif.
Ces quelques astuces prouvent à quel point la tortilla aux courgettes peut transformer un apéro en véritable moment de partage et de plaisir gustatif.
À vous désormais de vous lancer, d’oser vos variantes, et pourquoi pas, de faire de votre prochaine tortilla la star de vos soirées d’été bordelaises… ou d’ailleurs !
Tortilla aux courgettes fondantes et herbes fraîches
Matériel
- Mandoline ou râpe
- Saladier
- Poêle antiadhésive
- Spatule
- Papier absorbant ou torchon propre
- Couteau
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes environ 450 g
- 6 œufs
- 1 oignon
- 100 g de feta optionnel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Herbes fraîches : ciboulette basilic, menthe
- 1 pincée de piment d’Espelette facultatif
- 1 filet de miel facultatif
Préparation
- 450 g de courgettes : râpez-les ou tranchez-les finement à la mandoline. Salez légèrement et laissez dégorger 10 min. Pressez bien pour retirer l’excédent d’eau.
- 1 oignon (env. 80 g) : émincez et faites revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajoutez les courgettes et faites-les revenir avec l’oignon pendant 5 à 7 min à feu moyen.
- Dans un saladier, battez 6 œufs avec sel, poivre, herbes fraîches ciselées et 100 g de feta émiettée.
- Ajoutez les légumes cuits à la préparation et mélangez.
- Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Versez le mélange.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 min, puis retournez délicatement la tortilla à l’aide d’une assiette pour cuire l’autre face 5 min supplémentaires.
- Servez chaud ou froid, avec un filet de miel et une pincée de piment d’Espelette si souhaité.
Conseils
- Bien presser les courgettes est crucial pour éviter une tortilla trop humide.
- Ajoutez du fromage de chèvre ou variez les herbes selon la saison.
- Peut se préparer la veille et se déguster froide avec une salade.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Accompagnée d’un pesto maison ou d’un aioli, elle devient une star de l’apéro.
- Pour une version sans lactose, omettez la feta ou utilisez un fromage végétal.
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J’ai jamais pensé à mettre des courgettes dans une tortilla. Ça rend vraiment bien? Ça reste pas trop mou?
Hey MarcelleP! Bien égouttées, les courgettes gardent une super texture, ni trop dure, ni trop molle. Faut juste suivre le conseil de Julien Boidus sur l’égouttage. 🙂
j’ai testé la recette, franchement top, merci Julien !
Je suis sceptique quant à l’ajout de fromage de chèvre dans la tortilla aux courgettes. Ne pensez-vous pas que cela risque de masquer la délicatesse des courgettes plutôt que de la complémenter?
Absolument pas, Antoinette_Loire! Le fromage de chèvre peut apporter une touche d’acidité qui équilibre les saveurs. C’est une question de dosage.
Genial comme toujours, Julien!