Mozzarella de supermarché : le gastro-entérologue met en garde, sans cette mention sur l’étiquette vos intestins souffrent
Dans la section fraîche de votre supermarché, une multitude de mozzarellas se présentent à vous, toutes promettant une texture délicieuse pour agrémenter vos salades et pizzas. Cependant, un détail souvent ignoré sur leur étiquette pourrait avoir une importance capitale pour le bien-être de votre système digestif.
Le secret bien gardé de l’étiquette
Le Dr William Berrebi, un expert en gastro-entérologie, met en lumière un aspect souvent négligé par les consommateurs : la présence de « ferments lactiques » sur la liste des ingrédients. Ce détail pourrait bien être la clé pour assurer que votre mozzarella contribue positivement à votre microbiote intestinal.
Mozzarella : un allié pour votre microbiote ?
Le microbiote intestinal est une communauté de micro-organismes essentielle à la digestion et à l’immunité. La mozzarella, lorsqu’elle est préparée de la manière traditionnelle avec des ferments lactiques vivants, peut enrichir cette communauté. En effet, ces ferments jouent un rôle crucial dans la fermentation, apportant de précieux probiotiques.
- Nutrition : Environ 230 kcal pour 100 g, à peu près 16 g de protéines, et près de 500 mg de calcium.
- Santé digestive : Soutien potentiel grâce aux probiotiques.
Comment repérer la bonne mozzarella ?
Votre vigilance doit surtout se porter sur l’étiquette :
- Recette courte : Préférez celle avec un nombre minimal d’ingrédients : lait, sel, présure et ferments lactiques.
- Évitez les longueurs : Si vous voyez des ingrédients comme l’amidon ou des correcteurs d’acidité, il s’agit probablement d’un produit plus transformé.
Choix stratégiques au supermarché
Pour sélectionner une mozzarella qui contribuera au bien-être de votre microbiote, voici quelques conseils :
1. **Dénomination** : Optez pour une simple « fromage mozzarella » en boule plutôt qu’une « préparation fromagère ».
2. **Liste d’ingrédients** : Recherchez explicitement « ferments lactiques ».
3. **Consommation** : Privilégiez la mozzarella crue pour maximiser les bienfaits des ferments vivants, que ce soit dans une salade caprese ou sur des tomates.
En suivant ces recommandations, vous pouvez faire un choix éclairé pour non seulement apprécier une bonne mozzarella mais aussi faire du bien à votre intestin.
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