Far Breton : la recette traditionnelle simplissime

Name: Far Breton
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 litre de lait entier ou demi-écrémé; 125 g sucre (comprenant 110 g de sucre en poudre et 15 g de sucre vanillé); 4 œufs; 260 g farine; 150 à 200 g pruneaux; Option : un bouchon de rhum; Du beurre demi-sel pour graisser le moule

Le Délicieux Far Breton : Tradition et Simplicité

Découvrez le far breton, une pâtisserie authentique et savoureuse originaire de Bretagne. Doté d’une simplicité de réalisation exceptionnelle, ce dessert requiert peu d’ingrédients et se prépare en un clin d’œil. Avec son allure légèrement similaire à un flan, le far breton se distingue par une texture plus ferme, tout en conservant une gourmandise irrésistible.

Ingrédients et Alternatives Savoureuses

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Traditionnellement parsemé de pruneaux, le far breton peut être adapté selon vos goûts. Si vous n’êtes pas fan de ces fruits séchés, remplacez-les par des morceaux de pommes cuites pour ajouter une touche fruitée différente. En Bretagne, on dit souvent qu’il y a autant de variantes de cette recette que de familles, chacune apportant sa touche personnelle. Je vous propose ici une version approuvée par des Bretons eux-mêmes, un mélange inspiré par ma sœur et des livres de pâtisserie.

Un Far Sans Beurre : Tradition Bretonne

Fait surprenant pour certains, ce dessert breton ne comporte traditionnellement pas de beurre dans sa pâte, tout comme les crêpes de la région. Si vous le souhaitez, quelques fines lamelles de beurre demi-sel peuvent être ajoutées par-dessus avant la cuisson pour un goût enrichi. Un petit bouchon de rhum vient souvent parfumer le tout, apportant une subtile complexité à la saveur finale.

Les Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser un far breton suffisant pour huit personnes, vous aurez besoin de :

1 litre de lait entier ou demi-écrémé
125 g de sucre (comprenant 110 g de sucre en poudre et 15 g de sucre vanillé)
4 œufs
260 g de farine
150 à 200 g de pruneaux
Option : un bouchon de rhum
Du beurre demi-sel pour graisser le moule

Guide de Préparation

Pour obtenir un far breton parfait, suivez ces étapes simples :

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Battez les œufs avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel dans ce mélange.
4. Versez le lait progressivement en continuant de fouetter, puis ajoutez le rhum si désiré.
5. Beurrez généreusement un plat avec du beurre demi-sel.
6. Disposez les pruneaux dans le plat, après les avoir réhydratés dans du thé si nécessaire.
7. Versez la préparation sur les pruneaux.
8. Enfournez pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gonflé.
9. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau ; elle doit ressortir humide mais sans résidu solide.
10. Laissez refroidir le far à température ambiante puis au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

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Servez le far breton bien frais pour apprécier pleinement ses saveurs. Pour ma part, je préfère le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le déguster. Profitez de ce dessert gourmand qui ravive des souvenirs d’enfance pour beaucoup !

Far Breton

4.50/5 de 2 évaluations

Un dessert breton traditionnel, simple et savoureux.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 55

Temps total 1 10

Portions personnes

Matériel

Four

Ingrédients

1 litre de lait entier ou demi-écrémé
125 g sucre comprenant 110 g de sucre en poudre et 15 g de sucre vanillé
4 œufs
260 g farine
150 à 200 g pruneaux
Option : un bouchon de rhum
Du beurre demi-sel pour graisser le moule

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
Battez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel dans ce mélange.
Versez le lait progressivement en continuant de fouetter, puis ajoutez le rhum si désiré.
Beurrez généreusement un plat avec du beurre demi-sel.
Disposez les pruneaux dans le plat, après les avoir réhydratés dans du thé si nécessaire.
Versez la préparation sur les pruneaux.
Enfournez pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ; elle doit ressortir humide mais sans résidu solide.
Laissez refroidir le far à température ambiante puis au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

Conseils

Servez le far breton bien frais pour apprécier pleinement ses saveurs. Pour ma part, je préfère le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le déguster.

Vous allez adorer : Pour ses pommes de terre rissolées, Norbert Tarayre saute une étape que beaucoup jugent indispensable

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Julien Boidus est chef à domicile. Il pratique la cuisine et la pâtisserie, avec une spécialisation dans les recettes au Airfryer. Il est également auteur du livre PDF « 80 Recettes Incontournables pour votre Air Fryer ».

En tant que responsable éditorial d’Apéro Bordeaux, il définit les sujets à traiter, supervise les vérifications et les corrections, et décide de la validation des contenus avant leur mise en ligne. Son rôle comprend le suivi des mises à jour et le traitement des erreurs signalées.

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