Brioche Butchy : la recette ultra moelleuse qui fait le buzz à essayer absolument
La brioche Butchy, une pâte savoureuse venue tout droit d’Allemagne, est sans conteste une véritable trouvaille culinaire. Bien que j’aie mis du temps à essayer cette spécialité à base de crème fraîche, une fois goûtée, elle a rapidement pris une place de choix dans mes favoris. Quelle découverte incroyable, pleine de moelleux et de saveurs !
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, la brioche Butchy remplace le beurre traditionnel par de la crème fraîche épaisse, ce qui lui confère une texture unique et un goût exceptionnel. Peut-être en raison de cette innovation, elle a rapidement conquis mon cœur et je suis convaincu qu’elle fera de même avec vous !
Ingrédients pour un moule rond de 22 cm :
- 425 g de farine T45
- 70 g de sucre
- 190 g de crème fraîche épaisse
- 1 œuf
- 100 g de lait
- 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 2 g de sel
Préparation de la brioche Butchy :
1. Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Dans un autre récipient, fouettez l’œuf avec le lait et la crème fraîche épaisse pour obtenir une préparation homogène.
3. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange précédent. Emiettez la levure par-dessus.
4. Pétrissez à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois, puis continuez en vitesse plus rapide pendant 10 à 12 minutes pour qu’elle devienne élastique.
5. Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant environ 1h dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
6. Dégazez la pâte pour chasser l’air, divisez-la en 10 portions et disposez-les dans un moule beurré et fariné. Couvrez et laissez lever 45 minutes supplémentaires.
7. Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante. Badigeonnez la surface de lait et enfournez pour 25 à 30 minutes.
8. Laissez tiédir, démoulez, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Version fourrée :
Pour une variante gourmande, congelez des portions de pâte à tartiner au préalable. Au moment de façonner les pâtons, insérez ces morceaux au centre de chaque portion. Puis, scellez bien pour éviter que la gourmandise ne s’échappe durant la cuisson. Suivez ensuite la préparation décrite ci-dessus.
Entre la texture filante de la mie et la richesse en saveurs, cette brioche vous promet un moment de pur bonheur gustatif. Adeptes de recettes originales et savoureuses, vous ne pourrez plus vous en passer ! Bon appétit !
Brioche Butchy
Notez cette recetteMatériel
- Four
- Robot de cuisine
- Moule rond de 22 cm
Ingrédients
425 g de farine T45
70 g de sucre
190 g de crème fraîche épaisse
1 œuf
100 g de lait
20 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
2 g de sel
Préparation
Préparation
- Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, fouettez l'œuf avec le lait et la crème fraîche épaisse pour obtenir une préparation homogène.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange précédent. Emiettez la levure par-dessus.
- Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois, puis continuez en vitesse plus rapide pendant 10 à 12 minutes pour qu'elle devienne élastique.
- Laissez reposer la pâte sous un torchon humide pendant environ 1h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte pour chasser l'air, divisez-la en 10 portions et disposez-les dans un moule beurré et fariné. Couvrez et laissez lever 45 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 170°C en mode chaleur tournante. Badigeonnez la surface de lait et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Laissez tiédir, démoulez, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace avant de servir.
Version fourrée
- Pour une variante gourmande, congelez des portions de pâte à tartiner au préalable. Au moment de façonner les pâtons, insérez ces morceaux au centre de chaque portion. Puis, scellez bien pour éviter que la gourmandise ne s'échappe durant la cuisson. Suivez ensuite la préparation décrite ci-dessus.
Conseils
- Entre la texture filante de la mie et la richesse en saveurs, cette brioche vous promet un moment de pur bonheur gustatif.
- Adeptes de recettes originales et savoureuses, vous ne pourrez plus vous en passer ! Bon appétit !
- Brioche Butchy : la recette ultra moelleuse qui fait le buzz à essayer absolument - 13/05/2026
- L’Equinoxe façon Cyril Lignac : la recette signature à réussir pas à pas - 12/05/2026
- Boîte de thon : l’astuce imparable d’une nutritionniste pour dénicher la variété la moins chargée en mercure - 11/05/2026