Tortilla aux courgettes fondantes et herbes fraîches

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Une tortilla estivale à base de courgettes fondantes, d’œufs et d’herbes, parfaite pour vos apéros ou repas légers, à la fois moelleuse, parfumée et irrésistiblement conviviale.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 13

Type de recette Apéritifs, Plats

Type de Cuisine Espagnole, Française

Portions personnes

Calories 220 kcal

Matériel

Mandoline ou râpe
Saladier
Poêle antiadhésive
Spatule
Papier absorbant ou torchon propre
Couteau

Ingrédients

3 courgettes moyennes environ 450 g
6 œufs
1 oignon
100 g de feta optionnel
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel poivre
Herbes fraîches : ciboulette basilic, menthe
1 pincée de piment d’Espelette facultatif
1 filet de miel facultatif

Préparation

450 g de courgettes : râpez-les ou tranchez-les finement à la mandoline. Salez légèrement et laissez dégorger 10 min. Pressez bien pour retirer l’excédent d’eau.
1 oignon (env. 80 g) : émincez et faites revenir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à coloration.
Ajoutez les courgettes et faites-les revenir avec l’oignon pendant 5 à 7 min à feu moyen.
Dans un saladier, battez 6 œufs avec sel, poivre, herbes fraîches ciselées et 100 g de feta émiettée.
Ajoutez les légumes cuits à la préparation et mélangez.
Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Versez le mélange.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 min, puis retournez délicatement la tortilla à l’aide d’une assiette pour cuire l’autre face 5 min supplémentaires.
Servez chaud ou froid, avec un filet de miel et une pincée de piment d’Espelette si souhaité.

Conseils

Bien presser les courgettes est crucial pour éviter une tortilla trop humide.
Ajoutez du fromage de chèvre ou variez les herbes selon la saison.
Peut se préparer la veille et se déguster froide avec une salade.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Accompagnée d’un pesto maison ou d’un aioli, elle devient une star de l’apéro.
Pour une version sans lactose, omettez la feta ou utilisez un fromage végétal.

Nutrition

Calories: 220kcal

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