Ces feuilletés au fromage doivent leur dessous doré à un montage inhabituel
EN BREF
Ces feuilletés au Babybel se construisent directement sur la plaque : le miel vient en premier, puis le fromage et enfin la pâte. Ce montage donne des bouchées dorées au-dessous comme au-dessus, avec un cœur fondant. Quatre ingrédients suffisent pour préparer six pièces à servir tièdes.
L’ESSENTIEL EN 3 POINTS
- Le fromage doit être entièrement débarrassé de son emballage et de sa coque de cire avant de rejoindre le miel.
- La pâte recouvre chaque fromage sans être étirée ; ses bords se soudent à la fourchette contre le papier cuisson.
- Comptez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 190 °C, puis quelques minutes de repos avant de déguster.
Pas de rouleau à découper ni de garniture à mélanger : ces petits dômes feuilletés prennent forme à l’envers. Je trouve ce montage particulièrement intéressant pour un apéritif chaud, parce que le miel reste sous le fromage au lieu de napper toute la pâte.
Les ingrédients pour six bouchées
- 1 pâte feuilletée ronde pur beurre, d’environ 230 g
- 6 Babybel Original
- 42 g de miel, soit 6 cuillères à café rases
- 15 g de beurre fondu
Il n’est pas nécessaire d’ajouter une dorure à l’œuf : le beurre fondu prévu ici sert à badigeonner les dômes. Gardez les six petites doses de miel distinctes sur la plaque, plutôt que de l’étaler en une grande nappe.
Un montage du dessous vers le dessus
Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de papier cuisson et déposez six ronds de miel, bien espacés. Retirez intégralement la cire des fromages, puis tracez quelques entailles légères sur leur dessus avec la pointe d’un couteau.
Posez un fromage au centre de chaque rond. Découpez la pâte en morceaux assez larges pour couvrir les fromages et rejoindre le papier tout autour, sans tirer dessus. Rabattez chaque morceau en dôme, puis appuyez doucement sur le pourtour.
Terminez en pressant les dents d’une fourchette sur tous les bords. Cette fermeture limite les échappées de fromage pendant la cuisson. Badigeonnez ensuite chaque bouchée avec le beurre fondu, en couche légère.
La bonne couleur avant le service
Enfournez pour 12 à 15 minutes : la pâte doit avoir gonflé et pris une teinte dorée. Surveillez aussi les contours de miel, qui doivent dorer sans noircir. Laissez les bouchées reposer quelques minutes avant de les soulever délicatement du papier.
Je privilégierais un service tiède : on profite alors du contraste entre pâte feuilletée et fromage fondant, sans se précipiter sur une garniture brûlante. Pour explorer d’autres formes, retrouvez nos bouchées feuilletées maison ; les amateurs de pâte maison peuvent aussi consulter ces repères pour travailler le feuilletage. Ces feuilletés au Babybel gardent toutefois leur particularité : un peu de miel caché sous chaque dôme.
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