Cadmium dans les pâtes : les marques à privilégier selon 60 Millions de consommateurs
Le cadmium dans les pâtes s’invite dans les courses du quotidien avec l’enquête de septembre 2026 de 60 Millions de consommateurs. Sur 36 références examinées, près de 80 % présentent du cadmium détecté. Les écarts entre produits méritent attention, mais ils ne justifient ni de vider le placard ni de bannir les pâtes complètes. Voici les six teneurs à regarder et les précautions indispensables pour les interpréter.
Un test de 36 références, pas un verdict sur toutes les pâtes
Pour cette enquête, 60 Millions de consommateurs a examiné 18 penne et 18 spaghetti. Le résultat qui retient l’attention est la fréquence de détection : près de 80 % des références testées. Ce chiffre décrit l’échantillon analysé. Il ne signifie pas que la même proportion s’applique à tous les paquets vendus en France, ni que tous les produits concernés présentent la même teneur.
Une détection ne suffit pas non plus à caractériser un danger immédiat. Ces résultats ne constituent pas un rappel de produits et ne décrivent pas une intoxication aiguë. Leur intérêt est ailleurs : ils permettent de comparer des références précises et rappellent que l’exposition à ce métal doit être envisagée dans la durée.
Les six références aux teneurs les plus hautes et les plus basses
Les spaghetti intégraux Barilla affichent la teneur la plus élevée parmi les résultats rapportés, à 0,071 mg/kg. Viennent ensuite les penne rigate intégrales de la même marque, puis les penne sans gluten Combino de Lidl. À l’autre extrémité, deux références affichent une valeur rapportée de zéro.
| Référence testée | Cadmium rapporté | Position dans le test |
|---|---|---|
| Spaghetti intégraux Barilla | 0,071 mg/kg | Parmi les plus hauts |
| Penne rigate intégrales Barilla | 0,066 mg/kg | Parmi les plus hauts |
| Penne sans gluten Combino (Lidl) | 0,058 mg/kg | Parmi les plus hauts |
| Penne sans gluten Marque Repère (E.Leclerc) | 0 mg/kg | Parmi les plus bas |
| Penne U | 0 mg/kg | Parmi les plus bas |
| Penne complètes Delverde | 0,009 mg/kg | Parmi les plus bas |
Un zéro rapporté ne prouve pas une absence absolue de cadmium. Le seuil de détection n’étant pas connu ici, on ne peut pas transformer cette valeur en garantie « sans cadmium ». Les spaghetti sans gluten Barilla figurent également parmi les moins chargés, mais aucune valeur chiffrée n’est disponible pour cette référence dans les résultats rapportés.
Le logo de la marque ne suffit pas pour choisir
Le cas Barilla montre pourquoi une liste de marques à éviter serait trompeuse. Deux références intégrales se situent parmi les plus chargées, tandis que ses spaghetti sans gluten sont parmi les moins chargés. Le résultat concerne donc le produit testé, pas la marque entière. Au rayon, mieux vaut vérifier la dénomination exacte plutôt que s’arrêter au logo du paquet.
Même prudence avec les grandes catégories. Les penne sans gluten Combino et celles de Marque Repère apparaissent aux deux extrémités présentées. La mention « sans gluten » ne permet donc pas, à elle seule, de prédire la teneur. Et les penne complètes Delverde, à 0,009 mg/kg, empêchent de résumer ce tableau à une opposition entre pâtes complètes et pâtes classiques.
Le prix mérite lui aussi d’être séparé du jugement porté sur un produit. Notre article sur la comparaison de pâtes à 5,44 € et à 2,58 € le kilo par 60 Millions de consommateurs aborde ce sujet. Il ne faut toutefois pas en déduire un classement des teneurs en cadmium selon le budget.
La limite de 0,18 mg/kg concerne le blé dur
D’après les résultats rapportés de l’enquête, aucune des 36 références ne dépasse la limite européenne citée de 0,18 mg/kg pour le blé dur. Cette précision compte : il ne s’agit pas de présenter ce chiffre comme un seuil réglementaire universel applicable indistinctement à toutes les pâtes, notamment lorsque leur composition diffère.
Cette comparaison donne un repère, sans effacer les écarts observés. Être sous la limite citée et contribuer à l’exposition alimentaire sont deux constats compatibles. Inversement, occuper la première place de ce test pour la teneur en cadmium ne signifie pas qu’un produit fait l’objet d’une interdiction ou qu’une portion provoque une intoxication.
Une exposition qui se construit au fil du temps
Le cadmium peut être présent dans les sols et être absorbé par les cultures, dont le blé dur. Il peut ainsi se retrouver dans les aliments issus de ces récoltes. Sa présence dans un paquet ne se repère ni à l’aspect des pâtes ni à leur goût : les comparaisons reposent sur des analyses.
La préoccupation sanitaire porte sur l’exposition chronique et cumulative, notamment pour les reins. Le sujet dépasse donc le dîner de ce soir. Ces teneurs ne permettent pas de calculer à elles seules le risque individuel : les quantités consommées et l’ensemble de l’alimentation entrent aussi en jeu. Une place dans un classement ne remplace pas cette appréciation globale.
Varier ses achats sans supprimer les pâtes du menu
Au quotidien, le réflexe raisonnable consiste à diversifier son alimentation et ses marques, sans supprimer une famille alimentaire entière. Alterner les références évite de dépendre toujours du même produit, mais ne garantit pas une baisse mesurable de l’exposition. Pour une salade de pâtes à partager ou un repas rapide, nul besoin de transformer chaque achat en recherche du paquet parfait.
La préparation relève d’un autre sujet. Les conseils sur la façon d’égoutter les pâtes et de les lier à la sauce concernent la cuisine, pas une méthode pour éliminer le cadmium. Il ne faut pas compter sur la cuisson ou le rinçage comme garantie de décontamination.
Face au cadmium dans les pâtes, l’enquête de 60 Millions de consommateurs invite surtout à comparer les références avec précision. Garder une alimentation variée, lire les résultats sans condamner toute une marque et ne pas confondre zéro affiché avec absence absolue : voilà de quoi faire ses prochaines courses avec des repères plus fiables.
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