Salade lentilles œufs mollets de Cyril Lignac : la recette gourmande et simplissime à tester d’urgence

Découvrez une salade de lentilles revisitée, parfaite pour une entrée gourmande et légère. Avec ses notes subtiles de cannelle et ses œufs mollets à la texture divine, cette recette est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Adaptée avec des ingrédients du quotidien, elle saura impressionner vos convives avec son mélange de textures et de goûts.

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Ingrédients nécessaires

100 g de lentilles
1 oignon finement ciselé
1 petite carotte (environ 40 g)
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 litre de bouillon de légumes
Quelques brins de ciboulette ou coriandre
1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes grillées salées
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre
4 œufs
50 g de chapelure
50 g de farine
1 œuf battu
De l’huile pour friture
Sel et poivre au goût

Préparation de la salade de lentilles

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Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé et les dés de carotte dans un filet d’huile avec la cannelle.
Ajoutez le bouillon puis incorporez les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes.
Égouttez les lentilles, transférez-les dans un saladier et laissez refroidir.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les noix de cajou concassées, du sel et du poivre.

Cuisson des œufs mollets

Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
Transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur épluchage.
Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l’œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
Roulez délicatement chaque œuf écalé dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
Faites chauffer de l’huile dans une petite casserole et faites frire les œufs rapidement pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.

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Mise en assiette et dégustation

Pour le service, disposez les œufs frits sur la salade de lentilles et dégustez ce mets plein de saveurs et de contrastes ! Chaque bouchée promet une explosion de goûts alliant crémeux, croustillant et parfumé.

Salade lentilles œufs mollets

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Une salade gourmande et légère avec des œufs mollets.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Portions personnes

Matériel

Sauteuse
Casserole
Saladier

Ingrédients

100 g lentilles
1 oignon finement ciselé
1 petite carotte environ 40 g
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 litre de bouillon de légumes
Quelques brins de ciboulette ou coriandre
1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes grillées salées
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre
4 œufs
50 g chapelure
50 g farine
1 œuf battu
De l'huile pour friture
Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation de la salade de lentilles

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon ciselé et les dés de carotte dans un filet d'huile avec la cannelle.
Ajoutez le bouillon puis incorporez les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes.
Égouttez les lentilles, transférez-les dans un saladier et laissez refroidir.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les noix de cajou concassées, du sel et du poivre.

Cuisson des œufs mollets

Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur épluchage.
Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l'œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
Roulez délicatement chaque œuf écalé dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une petite casserole et faites frire les œufs rapidement pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.

Mise en assiette et dégustation

Pour le service, disposez les œufs frits sur la salade de lentilles et dégustez ce mets plein de saveurs et de contrastes ! Chaque bouchée promet une explosion de goûts alliant crémeux, croustillant et parfumé.

Conseils

Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre selon vos préférences.

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Julien Boidus est chef à domicile. Il pratique la cuisine et la pâtisserie, avec une spécialisation dans les recettes au Airfryer. Il est également auteur du livre PDF « 80 Recettes Incontournables pour votre Air Fryer ».

En tant que responsable éditorial d’Apéro Bordeaux, il définit les sujets à traiter, supervise les vérifications et les corrections, et décide de la validation des contenus avant leur mise en ligne. Son rôle comprend le suivi des mises à jour et le traitement des erreurs signalées.

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Ingrédients nécessaires

Préparation de la salade de lentilles

Cuisson des œufs mollets

Mise en assiette et dégustation