Salade lentilles œufs mollets de Cyril Lignac : la recette gourmande et simplissime à tester d’urgence
Découvrez une salade de lentilles revisitée, parfaite pour une entrée gourmande et légère. Avec ses notes subtiles de cannelle et ses œufs mollets à la texture divine, cette recette est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Adaptée avec des ingrédients du quotidien, elle saura impressionner vos convives avec son mélange de textures et de goûts.
Ingrédients nécessaires
- 100 g de lentilles
- 1 oignon finement ciselé
- 1 petite carotte (environ 40 g)
- 1 cuillerée à soupe de cannelle
- 1 litre de bouillon de légumes
- Quelques brins de ciboulette ou coriandre
- 1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes grillées salées
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 4 œufs
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 1 œuf battu
- De l’huile pour friture
- Sel et poivre au goût
Préparation de la salade de lentilles
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé et les dés de carotte dans un filet d’huile avec la cannelle.
- Ajoutez le bouillon puis incorporez les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes.
- Égouttez les lentilles, transférez-les dans un saladier et laissez refroidir.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les noix de cajou concassées, du sel et du poivre.
Cuisson des œufs mollets
- Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
- Transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur épluchage.
- Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l’œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
- Roulez délicatement chaque œuf écalé dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une petite casserole et faites frire les œufs rapidement pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
Mise en assiette et dégustation
Pour le service, disposez les œufs frits sur la salade de lentilles et dégustez ce mets plein de saveurs et de contrastes ! Chaque bouchée promet une explosion de goûts alliant crémeux, croustillant et parfumé.
Salade lentilles œufs mollets
Notez cette recetteUne salade gourmande et légère avec des œufs mollets.
Matériel
- Sauteuse
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
100 g de lentilles
1 oignon finement ciselé
1 petite carotte (environ 40 g)
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 litre de bouillon de légumes
Quelques brins de ciboulette ou coriandre
1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes grillées salées
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre
4 œufs
50 g de chapelure
50 g de farine
1 œuf battu
De l'huile pour friture
Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation de la salade de lentilles
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon ciselé et les dés de carotte dans un filet d'huile avec la cannelle.
- Ajoutez le bouillon puis incorporez les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes.
- Égouttez les lentilles, transférez-les dans un saladier et laissez refroidir.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les noix de cajou concassées, du sel et du poivre.
Cuisson des œufs mollets
- Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
- Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur épluchage.
- Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l'œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
- Roulez délicatement chaque œuf écalé dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure.
- Faites chauffer de l'huile dans une petite casserole et faites frire les œufs rapidement pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Mise en assiette et dégustation
- Pour le service, disposez les œufs frits sur la salade de lentilles et dégustez ce mets plein de saveurs et de contrastes ! Chaque bouchée promet une explosion de goûts alliant crémeux, croustillant et parfumé.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre selon vos préférences.
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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