Salade lentilles œufs mollets
Notez cette recetteUne salade gourmande et légère avec des œufs mollets.
Matériel
- Sauteuse
- Casserole
- Saladier
Ingrédients
100 g de lentilles
1 oignon finement ciselé
1 petite carotte (environ 40 g)
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 litre de bouillon de légumes
Quelques brins de ciboulette ou coriandre
1 poignée de noix de cajou ou cacahuètes grillées salées
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre
4 œufs
50 g de chapelure
50 g de farine
1 œuf battu
De l'huile pour friture
Sel et poivre au goût
Préparation
Préparation de la salade de lentilles
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon ciselé et les dés de carotte dans un filet d'huile avec la cannelle.
- Ajoutez le bouillon puis incorporez les lentilles. Laissez mijoter 30 minutes.
- Égouttez les lentilles, transférez-les dans un saladier et laissez refroidir.
- Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, la ciboulette ciselée, les noix de cajou concassées, du sel et du poivre.
Cuisson des œufs mollets
- Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.
- Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter leur épluchage.
- Dans trois assiettes distinctes, préparez la farine, l'œuf battu salé et poivré, et la chapelure.
- Roulez délicatement chaque œuf écalé dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure.
- Faites chauffer de l'huile dans une petite casserole et faites frire les œufs rapidement pour qu'ils restent moelleux à l'intérieur.
Mise en assiette et dégustation
- Pour le service, disposez les œufs frits sur la salade de lentilles et dégustez ce mets plein de saveurs et de contrastes ! Chaque bouchée promet une explosion de goûts alliant crémeux, croustillant et parfumé.
Conseils
- Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre selon vos préférences.
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