Oeufs mimosas sauce César : la recette gourmande revisité par Cyril Lignac
Envie de donner une nouvelle dimension à vos amuse-bouches pour les fêtes ? Découvrez cette variante inspirée des traditionnels œufs mimosa, agrémentée d’une onctueuse sauce césar maison et de garnitures croquantes. Parfait pour épater vos convives !
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 tranches de jambon cru
- 1 cuillerée à soupe de chapelure panko
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- Le jus d’un demi-citron jaune
- 1 cuillerée à soupe de pâte d’anchois
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- Huile d’olive
- Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparez les œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis plongez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour interrompre la cuisson. Une fois refroidis, écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes que vous placerez dans un saladier.
Étape 2 : Préparez les garnitures
Dans une poêle sans matière grasse, faites saisir les tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis hachez-les finement. Utilisez la même poêle pour dorer la chapelure panko.
Étape 3 : Préparez la sauce
Écrasez les jaunes d’œufs cuits dans le saladier et mélangez-les avec la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron et la pâte d’anchois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Présentation
Disposez les blancs d’œufs sur un plat de service. Garnissez-les généreusement de votre sauce césar maison, puis saupoudrez-les de morceaux de jambon croustillant, de chapelure panko et de câpres. Pour finir, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel pour sublimer le tout.
Prévoyez environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour régaler 4 personnes avec ce délice raffiné. Bon appétit !
Oeufs mimosas sauce César
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- Poêle
Ingrédients
- 4 œufs
- 4 tranches jambon cru
- 1 cuillerée à soupe de chapelure panko
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
- Le jus d’un demi-citron jaune
- 1 cuillerée à soupe de pâte d’anchois
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- Huile d’olive
- Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin
Préparation
Préparation
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis plongez-les aussitôt dans un bain d'eau glacée pour interrompre la cuisson. Une fois refroidis, écalez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes que vous placerez dans un saladier.
- Dans une poêle sans matière grasse, faites saisir les tranches de jambon cru jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis hachez-les finement. Utilisez la même poêle pour dorer la chapelure panko.
- Écrasez les jaunes d'œufs cuits dans le saladier et mélangez-les avec la mayonnaise. Ajoutez le jus de citron et la pâte d’anchois. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les blancs d'œufs sur un plat de service. Garnissez-les généreusement de votre sauce césar maison, puis saupoudrez-les de morceaux de jambon croustillant, de chapelure panko et de câpres. Pour finir, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel pour sublimer le tout.
Conseils
- Prévoyez environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour régaler 4 personnes avec ce délice raffiné. Bon appétit !
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