Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
• Battez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez la farine tamisée et une pincée de sel dans ce mélange.
• Versez le lait progressivement en continuant de fouetter, puis ajoutez le rhum si désiré.
• Beurrez généreusement un plat avec du beurre demi-sel.
• Disposez les pruneaux dans le plat, après les avoir réhydratés dans du thé si nécessaire.
• Versez la préparation sur les pruneaux.
• Enfournez pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé.
• Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau ; elle doit ressortir humide mais sans résidu solide.
• Laissez refroidir le far à température ambiante puis au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.