Spaghetti à la carbonara traditionnelle de Cyril Lignac : la recette incontournable de « Tous en cuisine »
Plongez dans la création authentique des spaghetti à la carbonara, un plat qui soulève souvent des débats culinaires quant à ses ingrédients traditionnels. Découvrez comment exécuter cette recette avec simplicité, mais avec tout le charme de l’Italie.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 400 g de spaghetti
- 120 g de guanciale ou substituez avec des lardons ou de la pancetta
- 100 g de parmesan (ou un mélange de pecorino et parmesan)
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre selon le goût
Méthode de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Etapes pour réaliser votre carbonara :
- Mélange des œufs : Dans un bol, cassez les 2 œufs puis ajoutez les deux jaunes d’œufs supplémentaires. Intégrez 80 g de parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Préparation de la viande : Dans une poêle, faites revenir délicatement les morceaux de guanciale ou de lardons dans de l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Cuisson des pâtes : Plongez les spaghetti dans une marmite d’eau bouillante, en suivant le temps de cuisson al dente indiqué sur l’emballage.
- Intégration et cuisson finale : Égouttez les pâtes et transférez-les directement dans la poêle. Ajoutez une généreuse louche d’eau de cuisson pour garantir une texture crémeuse similaire à celle d’un risotto. Mélangez bien jusqu’à évaporation de l’eau.
- Finalisation du plat : Hors du feu, laissez le mélange refroidir légèrement avant d’incorporer la préparation aux œufs et au parmesan. Remuez doucement pour bien enrober chaque brin de spaghetti. Laissez reposer quelques minutes pour permettre une cuisson lente et homogène.
- Service : Présentez les spaghetti à la carbonara dans des assiettes creuses, finissez par une généreuse couche de parmesan râpé pour apporter une touche parfumée supplémentaire.
Immergez-vous dans cette recette qui sublime les saveurs traditionnelles avec simplicité et goût. Régalez-vous tout en adoptant un excellent savoir-faire culinaire !
Spaghetti à la carbonara traditionnelle
Notez cette recetteUne recette authentique de spaghetti à la carbonara avec tout le charme de l'Italie.
Matériel
- Poêle
- Marmite
Ingrédients
400 g de spaghetti
120 g de guanciale ou substituez avec des lardons ou de la pancetta
100 g de parmesan (ou un mélange de pecorino et parmesan)
2 œufs
2 jaunes d'œufs
Sel et poivre selon le goût
Préparation
Préparation
- Mélange des œufs : Dans un bol, cassez les 2 œufs puis ajoutez les deux jaunes d'œufs supplémentaires. Intégrez 80 g de parmesan et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Préparation de la viande : Dans une poêle, faites revenir délicatement les morceaux de guanciale ou de lardons dans de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Cuisson des pâtes : Plongez les spaghetti dans une marmite d'eau bouillante, en suivant le temps de cuisson al dente indiqué sur l'emballage.
- Intégration et cuisson finale : Égouttez les pâtes et transférez-les directement dans la poêle. Ajoutez une généreuse louche d'eau de cuisson pour garantir une texture crémeuse similaire à celle d'un risotto. Mélangez bien jusqu'à évaporation de l'eau.
- Finalisation du plat : Hors du feu, laissez le mélange refroidir légèrement avant d'incorporer la préparation aux œufs et au parmesan. Remuez doucement pour bien enrober chaque brin de spaghetti. Laissez reposer quelques minutes pour permettre une cuisson lente et homogène.
- Service : Présentez les spaghetti à la carbonara dans des assiettes creuses, finissez par une généreuse couche de parmesan râpé pour apporter une touche parfumée supplémentaire.
Conseils
- Utilisez de l'eau de cuisson des pâtes pour une texture crémeuse.
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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