La Soupe minestrone (froid ou chaud) façon Cyril Lignac : la recette facile expliquée pas à pas
Ressentez la cuisine italienne avec cette délicieuse recette de soupe minestrone. Parfaite pour apporter un peu de fraicheur lors des journées chaude, cette version met à l’honneur le mariage harmonieux de légumes frais et d’ingrédients savoureux. Laissez-vous séduire par un mélange coloré de navet, courgette, fenouil, céleri, champignons et lardons. Un véritable plaisir pour les papilles qui annonce un moment gourmand à partager. A noter que le Minestrone se déguste aussi bien chaud que tiède ou froid…
Ingrédients nécessaires
- 2 litres de bouillon cube
- 1 carotte (70 g)
- 1 navet (60 g)
- 2 courgettes (345 g)
- 1 oignon
- ½ fenouil
- 1 à 2 branches de céleri
- 6 champignons de Paris (130 g)
- 1 tranche de lard paysan ou lard fumé (ou 1 paquet de lardons)
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 50 g de concentré de tomates
- 80 g de petites pâtes type risetto (ou 100 g d’orecchiettes)
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions de préparation
- Découpez la carotte et le navet en petits dés. Émincez l’oignon, puis coupez en cubes la courgette, le fenouil, le céleri et les champignons.
- Portez à ébullition le bouillon avec les dés de carotte et de navet.
- Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, salez, puis ajoutez le fenouil. Laissez mijoter 3 minutes et réservez de côté.
- Faites cuire séparément le céleri et les champignons, puis les courgettes, avant de les ajouter au mélange d’oignons et fenouil réservé.
- Dans une autre poêle, faites dorer les lardons avec la branche de romarin et le thym. Une fois prêts, mélangez-les aux légumes précédemment cuits.
- Rassemblez le tout dans une casserole, mélangez délicatement, et incorporez progressivement le concentré de tomates ainsi que le bouillon (sans les morceaux de légumes). Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Intégrez les pâtes au minestrone à la fin de la cuisson. Laissez refroidir au réfrigérateur et server dans des assiettes creuses, accompagné de pain grillé et parsemez de parmesan pour un goût encore plus authentique.
Conseils et astuces
Notez que les carottes et les navets sont principalement utilisés pour parfumer le bouillon, mais vous pouvez tout à fait décider de les intégrer à votre soupette, selon vos préférences. Cette recette est idéale pour nourrir jusqu’à quatre personnes et se réalise en 20 minutes de préparation, suivi de 40 minutes de cuisson. Savourez ce plat réconfortant et partagez-le avec ceux que vous aimez.
Soupe minestrone façon Cyril Lignac
Notez cette recetteUne soupe minestrone italienne, parfaite pour toutes les saisons.
Matériel
- Four
Ingrédients
2 litres de bouillon cube
1 carotte (70 g)
1 navet (60 g)
2 courgettes (345 g)
1 oignon
½ fenouil
1 à 2 branches de céleri
6 champignons de Paris (130 g)
1 tranche de lard paysan ou lard fumé (ou 1 paquet de lardons)
1 branche de romarin
1 branche de thym
50 g de concentré de tomates
80 g de petites pâtes type risetto (ou 100 g d'orecchiettes)
1 tranche de pain grillé
30 g de parmesan
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Préparation
Préparation
- Découpez la carotte et le navet en petits dés. Émincez l'oignon, puis coupez en cubes la courgette, le fenouil, le céleri et les champignons.
- Portez à ébullition le bouillon avec les dés de carotte et de navet.
- Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, salez, puis ajoutez le fenouil. Laissez mijoter 3 minutes et réservez de côté.
- Faites cuire séparément le céleri et les champignons, puis les courgettes, avant de les ajouter au mélange d'oignons et fenouil réservé.
- Dans une autre poêle, faites dorer les lardons avec la branche de romarin et le thym. Une fois prêts, mélangez-les aux légumes précédemment cuits.
- Rassemblez le tout dans une casserole, mélangez délicatement, et incorporez progressivement le concentré de tomates ainsi que le bouillon (sans les morceaux de légumes). Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Intégrez les pâtes au minestrone à la fin de la cuisson. Laissez refroidir au réfrigérateur et servez dans des assiettes creuses, accompagné de pain grillé et parsemez de parmesan pour un goût encore plus authentique.
Conseils
- Notez que les carottes et les navets sont principalement utilisés pour parfumer le bouillon, mais vous pouvez tout à fait décider de les intégrer à votre soupette, selon vos préférences.
- Cette recette est idéale pour nourrir jusqu'à quatre personnes et se réalise en 20 minutes de préparation, suivi de 40 minutes de cuisson.
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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