Millefeuille aux pommes : la version revisitée par Cyril Lignac
Découvrez une recette de millefeuille aux pommes inspirée par les classiques de Cyril Lignac, où le croquant de la pâte feuilletée rencontre le goût profond des pommes caramélisées et de la compote parfumée à la cannelle. Ce dessert allie simplicité et gourmandise, parfait pour impressionner vos convives avec un minimum d’effort. Que ce soit pour une fin de repas sucrée, un goûter sensationnel ou une proposition gustative pour vos invités, ce millefeuille saura séduire tous les amateurs de douceurs. Suivez cette recette irrésistible et laissez-vous transporter par la magie de la saveur automnale!
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte feuilletée
- 80 g de sucre
- 4 grosses pommes Golden
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de sucre
Étapes de préparation
- Établissez votre pâte feuilletée : Saupoudrez le sucre uniformément sur la pâte feuilletée. Roulez-la soigneusement pour obtenir un boudin. Tranchez ensuite ce dernier en segments d’environ 1 cm. Positionnez chaque tranche à plat en les intercalant entre deux feuilles de papier sulfurisé puis étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Enfournez à 200°C pendant 12 à 14 minutes.
- Caramélisez les pommes : Épluchez trois pommes et façonnez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Caramélisez ces billes de pomme en les mélangeant avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle teinte légèrement brune.
- Réalisez la compote de pommes : Rassemblez les chutes de pommes et placez-les dans une casserole, avec la dernière pomme découpée en cubes, accompagné d’un fond d’eau. Faites cuire jusqu’à obtenir une texture de compote. Mixez finement, puis ajoutez 1 c. à c. de sucre et la cannelle pour parfaire le goût.
- Finalisez le millefeuille : Pour le montage, déposez une couche de pâte étalée sur un plat. Étalez généreusement une cuillère de compote sur la pâte, disposez cinq billes de pomme en cercle, et insérez une petite cuillère de compote entre chaque bille. Répétez le processus pour constituer un deuxième niveau et couronnez l’ensemble par une dernière couche de pâte feuilletée. Saupoudrez délicatement de sucre glace pour une touche finale qui ravira les yeux autant que les papilles.
Informations supplémentaires
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
- Pour : 4 personnes
Avec cette recette, faites de chaque moment un instant de partage savoureux et convivial. Les textures et les saveurs se mélangent harmonieusement pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Profitez-en bien !
Millefeuille aux pommes
Notez cette recetteUn dessert alliant croquant et douceur, inspiré par Cyril Lignac.
Matériel
- Four
Ingrédients
1 pâte feuilletée
80 g de sucre
4 grosses pommes Golden
50 g de beurre
30 g de sucre
1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de sucre
Préparation
Préparation
- Établissez votre pâte feuilletée : Saupoudrez le sucre uniformément sur la pâte feuilletée. Roulez-la soigneusement pour obtenir un boudin. Tranchez ensuite ce dernier en segments d’environ 1 cm. Positionnez chaque tranche à plat en les intercalant entre deux feuilles de papier sulfurisé puis étalez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Enfournez à 200°C pendant 12 à 14 minutes.
- Caramélisez les pommes : Épluchez trois pommes et façonnez des billes à l’aide d’une cuillère parisienne. Caramélisez ces billes de pomme en les mélangeant avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle teinte légèrement brune.
- Réalisez la compote de pommes : Rassemblez les chutes de pommes et placez-les dans une casserole, avec la dernière pomme découpée en cubes, accompagné d’un fond d'eau. Faites cuire jusqu'à obtenir une texture de compote. Mixez finement, puis ajoutez 1 c. à c. de sucre et la cannelle pour parfaire le goût.
- Finalisez le millefeuille : Pour le montage, déposez une couche de pâte étalée sur un plat. Étalez généreusement une cuillère de compote sur la pâte, disposez cinq billes de pomme en cercle, et insérez une petite cuillère de compote entre chaque bille. Répétez le processus pour constituer un deuxième niveau et couronnez l’ensemble par une dernière couche de pâte feuilletée. Saupoudrez délicatement de sucre glace pour une touche finale qui ravira les yeux autant que les papilles.
Conseils
- Avec cette recette, faites de chaque moment un instant de partage savoureux et convivial. Les textures et les saveurs se mélangent harmonieusement pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Profitez-en bien !
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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