Crêpes Bretonnes : la recette authentique facile et inratable
Les crêpes bretonnes sont un incontournable de la cuisine française, incarnant la chaleureuse tradition des fêtes et rassemblements bretons comme les Fest Noz. Ces délicieuses crêpes, moelleuses et peu sucrées, sont parfaites pour être préparées avec une crêpière en fonte, aussi connue sous le nom de billig. La recette que nous partagerons aujourd’hui est un héritage précieux transmis par l’Amical Breton de Champigny-sur-Marne, garantissant un goût authentique. Petite surprise : ces crêpes ne contiennent pas de beurre dans la pâte, celui-ci étant uniquement utilisé pour graisser la poêle — un conseil venu tout droit des grands-mères bretonnes!
Ingredients
Pour réaliser environ 25 crêpes, voici ce qu’il vous faut :
- 500g de farine
- 1,25L de lait
- 3 œufs
- 40g de sucre vanillé
- 1g de gros sel
Préparation
Suivez ces étapes pour réaliser une pâte à crêpes idéale :
- Dans un grand saladier, commencez par casser vos œufs et les fouetter ou les mixer.
- Incorporez le sucre vanillé et le sel, puis fouettez ou mixez à nouveau.
- Ajoutez la moitié du lait et continuez à fouetter ou mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez toute la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte, même s’il reste des grumeaux.
- Avec une maryse, raclez les parois et ajoutez progressivement le reste du lait, en deux temps, tout en réalisant des mouvements de fouet ou de mixe.
- Quelques minutes de mixage supplémentaires devraient vous donner une pâte lisse et sans grumeaux.
Conseils de cuisson
Après une heure de repos au frais, il est temps de passer à la cuisson. Voici quelques astuces pour réussir vos crêpes :
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de commencer la cuisson pour une belle coloration.
- Ne remontez pas la pâte sur les bords de la poêle pour éviter que ceux-ci ne dessèchent — une précaution valable pour toutes les recettes de crêpes.
- Les crêpes resteront moelleuses durant deux jours si elles sont bien filmées.
- En passant un peu de beurre demi-sel sur la poêle à l’aide d’un sopalin avant chaque crêpe, vous assurez une cuisson parfaite.
Sortez votre miel, confiture, chocolat, et bien sûr, le caramel au beurre salé pour accompagner ces délices bretons. Bon appétit!
Crêpes Bretonnes
Notez cette recetteMatériel
- Crêpière en fonte
- Maryse
Ingrédients
500g de farine
1,25L de lait
3 œufs
40g de sucre vanillé
1g de gros sel
Préparation
Préparation
- Dans un grand saladier, commencez par casser vos œufs et les fouetter ou les mixer.
- Incorporez le sucre vanillé et le sel, puis fouettez ou mixez à nouveau.
- Ajoutez la moitié du lait et continuez à fouetter ou mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez toute la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte, même s'il reste des grumeaux.
- Avec une maryse, raclez les parois et ajoutez progressivement le reste du lait, en deux temps, tout en réalisant des mouvements de fouet ou de mixe.
- Quelques minutes de mixage supplémentaires devraient vous donner une pâte lisse et sans grumeaux.
Conseils de cuisson
- Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de commencer la cuisson pour une belle coloration.
- Ne remontez pas la pâte sur les bords de la poêle pour éviter que ceux-ci ne dessèchent — une précaution valable pour toutes les recettes de crêpes.
- Les crêpes resteront moelleuses durant deux jours si elles sont bien filmées.
- En passant un peu de beurre demi-sel sur la poêle à l’aide d’un sopalin avant chaque crêpe, vous assurez une cuisson parfaite.
Conseils
- Sortez votre miel, confiture, chocolat, et bien sûr, le caramel au beurre salé pour accompagner ces délices bretons. Bon appétit!
