Fini la mayo et le ketchup : cette sauce plus saine séduit tous ceux qui aiment la viande grillée à la perfection
Vous êtes du genre à lever un sourcil sceptique quand on vous parle de sauce plus saine que le ketchup ou la mayonnaise pour accompagner vos viandes grillées ? Moi aussi, jusqu’au jour où j’ai découvert LA sauce qui fait vibrer les papilles, sans faire exploser le compteur de calories.
Dans cet article, je vous raconte comment une alternative pleine de fraîcheur, inspirée de mes bourlingages culinaires, s’est invitée à mes barbecues – et pourquoi elle risque d’enflammer les vôtres.
Curieux de savoir comment allier plaisir, santé et convivialité autour d’un barbecue ? Vous êtes au bon endroit !
Pourquoi remplacer ketchup et mayonnaise pour vos grillades
Oublier les sauces industrielles n’est pas qu’une lubie de foodista : votre foie (et votre ligne) vous remercieront ! Après avoir essayé pendant des années de faire l’impasse sur le ketchup et la mayo à chaque barbecue, j’ai découvert que la clé était de trouver une alternative qui ne frustre pas le gourmand qui sommeille en nous. Les sauces classiques sont souvent ultra-sucrées et bourrées d’additifs, ce que j’ai appris à mes dépens lors d’un été où mon estomac a crié grâce. Opter pour une sauce maison plus saine, c’est aussi rehausser le goût des viandes sans masquer leur saveur. Le bénéfice direct ? Se régaler sans culpabilité et faire un vrai geste pour sa santé.
Les secrets de la sauce laotienne Jeow som
La Jeow som, sauce laotienne pleine de caractère, repose sur un subtil équilibre entre coriandre, ail, piment, citron vert, nuoc-mâm et un légère touche de sucre. Cette combinaison crée une harmonie parfaite entre puissance, acidité et piquant, idéale pour relever le goût des viandes grillées sans les dominer.
Il est crucial de bien doser le piment, surtout si vos invités ne sont pas des habitués de sensations fortes au palais. Par ailleurs, l’engouement pour la Jeow som ne cesse de grandir, non seulement pour sa saveur, mais aussi parce qu’elle incarne un choix sain et naturel pour vos barbecues.
Pour ceux en quête de fraîcheur et de peps dans leurs plats, se lancer dans la préparation de cette sauce pourrait bien transformer vos repas en moments d’exception culinaire.
Préparer et utiliser la Jeow som pour sublimer vos barbecues
Ce que j’ai découvert a complètement changé ma façon de préparer les sauces : le mortier est votre meilleur allié pour révéler tous les arômes. Comme beaucoup d’entre nous, j’ai longtemps cru que la rapidité primait sur la méthode, mais la texture obtenue à la main vaut largement les trois coups de bras supplémentaires.
Hachez, pilez, mélangez : c’est prêt en cinq minutes chrono. Cette sauce accompagne aussi bien les viandes que les poissons, légumes rôtis ou même les crudités pour un apéro qui sort de l’ordinaire. En prime, vous impressionnerez vos convives avec une touche d’exotisme et de fraîcheur.
En remplaçant ketchup et mayo par la Jeow som maison, j’ai retrouvé la fraîcheur, le goût et la légèreté sans renoncer au plaisir.
Évidemment, si votre palais n’aime pas le piquant, dosez doucement le piment !
Prêts à tenter l’aventure et à faire vibrer vos barbecues ? Promis, votre estomac et vos amis vous diront merci !
Sauce laotienne Jeow Som : fraîche, piquante et légère pour sublimer vos grillades
Matériel
- Mortier et pilon (ou mixeur à défaut)
- Couteau
- planche à découper
- Bol de service
Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre fraîche environ 20 g
- 2 gousses d’ail environ 10 g
- 1 piment rouge ou selon votre tolérance
- Le jus de 1 citron vert environ 30 ml
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm 15 ml
- 1 cuillère à café de sucre 5 g
Préparation
- Hachez 20 g de coriandre et 2 gousses d’ail (10 g).
- Coupez finement 1 piment rouge.
- Dans un mortier, pilez ail, piment et sucre jusqu’à obtention d’une pâte grossière.
- Ajoutez la coriandre hachée et continuez à piler légèrement.
- Versez 30 ml de jus de citron vert et 15 ml de nuoc-mâm.
- Mélangez bien et servez aussitôt.
Conseils
- Cette sauce accompagne viandes grillées, poissons, légumes rôtis ou crudités.
- Pour une version végétarienne, remplacez le nuoc-mâm par de la sauce soja.
- Ajustez le piment selon votre tolérance.
- Peut se conserver 24 h au frais, bien couverte.
Nutrition
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J’attends avec impatience la recette
Par avance merci
Vous pouvez trouver la recette en bas de l’article