Sauce laotienne Jeow Som : fraîche, piquante et légère pour sublimer vos grillades
Une alternative maison au ketchup et à la mayo, pleine de fraîcheur, parfaite pour les barbecues.
Technique de cuisson: Sans cuisson
Matériel
- Mortier et pilon (ou mixeur à défaut)
- Couteau
- planche à découper
- Bol de service
Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre fraîche environ 20 g
- 2 gousses d’ail environ 10 g
- 1 piment rouge ou selon votre tolérance
- Le jus de 1 citron vert environ 30 ml
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm 15 ml
- 1 cuillère à café de sucre 5 g
Préparation
- Hachez 20 g de coriandre et 2 gousses d’ail (10 g).
- Coupez finement 1 piment rouge.
- Dans un mortier, pilez ail, piment et sucre jusqu’à obtention d’une pâte grossière.
- Ajoutez la coriandre hachée et continuez à piler légèrement.
- Versez 30 ml de jus de citron vert et 15 ml de nuoc-mâm.
- Mélangez bien et servez aussitôt.
Conseils
- Cette sauce accompagne viandes grillées, poissons, légumes rôtis ou crudités.
- Pour une version végétarienne, remplacez le nuoc-mâm par de la sauce soja.
- Ajustez le piment selon votre tolérance.
- Peut se conserver 24 h au frais, bien couverte.
Nutrition
Calories: 20kcal
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