Tomates séchées maison : ingrédients et préparation

Les tomates séchées maison demandent peu d’ingrédients, mais surtout un séchage lent et attentif au four. Cette préparation utilise des tomates mûres, un peu de sel, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques.

Les ingrédients pour préparer des tomates séchées

• des tomates mûres et charnues ;
• un filet d’huile d’olive ;
• une petite quantité de sel ;
• des herbes de Provence, du thym ou de l’ail selon le goût.

Choisissez des tomates de taille proche afin qu’elles sèchent de manière régulière. Si elles sont très aqueuses, le passage au four demandera davantage de surveillance.

Préparation et séchage au four

1. Rincez et séchez soigneusement les tomates, puis coupez-les en deux.
2. Disposez-les sur une plaque, face coupée vers le haut.
3. Ajoutez légèrement le sel, les herbes choisies et un filet d’huile d’olive.
4. Enfournez à environ 100 °C pendant quatre heures. Contrôlez régulièrement : la durée varie selon la taille et la teneur en eau des tomates.
5. Retirez les tomates lorsqu’elles sont réduites, encore souples et sans humidité visible en surface. Évitez de les laisser brunir ou durcir.

Comment les utiliser après préparation

Une fois préparées, ces tomates peuvent compléter une tartine, une salade, une sauce, une omelette ou une garniture apéritive. Leur goût concentré permet d’en utiliser une petite quantité pour relever le plat.

Repris et mis à jour par Julien Boidus — Chef à domicile.

Responsable éditorial : Julien Boidus.

Publié le 04/09/2025 à 11:30. Mis à jour le 06/10/2026 (heure de Paris).

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Julien Boidus

Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus

Julien Boidus est chef à domicile. Il pratique la cuisine et la pâtisserie, avec une spécialisation dans les recettes au Airfryer. Il est également auteur du livre PDF « 80 Recettes Incontournables pour votre Air Fryer ».

En tant que responsable éditorial d’Apéro Bordeaux, il définit les sujets à traiter, supervise les vérifications et les corrections, et décide de la validation des contenus avant leur mise en ligne. Son rôle comprend le suivi des mises à jour et le traitement des erreurs signalées.

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