Tartelettes aux courgettes, ricotta, citron et œufs mollets : la recette fraîche et gourmande signée Cyril Lignac

Introduction

Un délice estival s’annonce avec ces tartelettes aux courgettes, ricotta, citron et œufs mollets. Faciles à réaliser, elles constitueront un repas gourmand idéal pour les journées ensoleillées. Préparez-vous à embarquer vos papilles dans une aventure gustative aussi bien chaude que froide !

Ingrédients

• 250 g de courgettes
• 1 pâte feuilletée
• 250 g de ricotta
• 5 œufs (4 pour la cuisson mollet et 1 pour dorer la pâte)
• Un filet d’huile d’olive
• 1/2 citron (jus et zeste)
• Sel et poivre à convenance

Instructions

1. Commencez par préparer votre pâte feuilletée : avec l’aide d’un bol, marquez et découpez 4 cercles. Piquez-les délicatement avec une fourchette afin d’éviter qu’ils ne gonflent durant la cuisson.
2. Battez un œuf et à l’aide d’un pinceau, appliquez-le sur les cercles de pâte pour une dorure parfaite.
3. Enfournez les cercles à 180°C durant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants. Laissez refroidir en dehors du four.
4. Dans un bol, préparez votre garniture en mélangeant la ricotta avec le jus et le zeste de citron. Assaisonnez selon votre goût personnel.
5. Agrémentez les cercles de pâte d’une fine couche de ce mélange.
6. Tranchez les courgettes en rondelles fines et régulières, que vous disposerez élégamment sur la ricotta.
7. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Remettez les tartelettes au four pendant 5 minutes à la même température.
8. Pendant ce temps, préparez les œufs mollets. Plongez-les dans de l’eau bouillante pour une cuisson de 5 minutes, afin d’obtenir une texture parfaitement coulante.
9. Disposez un œuf mollet sur chaque tartelette avant de servir. Une touche de poivre apportera la note finale désirée.

Conseil de présentation

Pour un plat complet et plein de fraîcheur, accompagnez vos tartelettes d’une salade de légumes de saison. Bon appétit !