Tartelette Banane & Chocolat au lait : la recette express et gourmande à tester
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Le mariage de la banane et du chocolat est un duo incontournable auquel il est difficile de résister. Que vous les appréciiez dans des crêpes, sur des pancakes, voire même sur une pizza sucrée, ce duo promet toujours une explosion de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ou redécouvrir cette association dans une version tartelette ultra gourmande. Composée d’une pâte sablée croustillante, d’une purée de banane simple et d’une ganache onctueuse au chocolat au lait, cette recette ravira les papilles de tous.
Après avoir enchanté ma famille il y a un an de cela, c’est à l’occasion de mon anniversaire que j’ai décidé de revisiter cette recette, une fois encore acclamée ! Facile et rapide à concocter, c’est l’idée parfaite pour toutes vos occasions. Préférez le chocolat au lait pour plus de gourmandise ou optez pour du chocolat noir selon vos envies. Vous pouvez aussi jouer avec les fruits en remplaçant la banane par d’autres comme la framboise ou le citron.
Les ingrédients :
Pour 7 à 8 tartelettes de 7 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée (inspirée de C. Lignac) :
- 180g de farine
- 50g de maïzena
- 80g de sucre glace
- 30g de poudre d’amande
- 95g de beurre
- 1 œuf
- 1g de sel
Pour la ganache au chocolat au lait :
- 100g de chocolat au lait
- 100g de crème liquide 30%
- 7g de beurre doux
- 2 bananes + un filet de jus de citron
La préparation :
Pour la pâte sablée :
1. Combinez tous les ingrédients, à l’exception de l’œuf, et sablez le mélange. Intégrez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans plus.
2. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
3. Foncez vos moules à tarte, piquez la pâte si nécessaire et placez-les au congélateur pendant 3 heures (ou 1 heure avec un tapis type Silpain).
4. Pour une cuisson sans dorure : faites cuire à blanc pendant 30 minutes à 165°C, démoulez, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
5. Pour une cuisson avec dorure : faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 165°C. Démoulez, puis dorez les bords avec un jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café d’eau ou de lait et faites cuire encore 10 minutes.
Pour la ganache au chocolat au lait :
1. Concassez ou faites fondre le chocolat au lait.
2. Portez la crème liquide à ébullition, puis incorporez-la en trois fois au chocolat, en mélangeant délicatement depuis le centre avec une maryse.
3. Introduisez le beurre et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou continuez à mélanger si la ganache est encore chaude. Réservez.
Le montage :
1. Réduisez vos bananes en purée, arrosez-les d’un filet de jus de citron et mélangez bien.
2. Garnissez les fonds de tarte cuits et refroidis avec la purée de banane, puis recouvrez de la ganache au chocolat au lait fraîchement préparée.
3. Laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures.
4. Sortez les tartelettes du réfrigérateur 10 minutes avant de les savourer.
Préparez-vous pour une expérience gourmande irrésistible avec ces tartelettes Banane & Chocolat au lait ! Bon appétit !
Tartelette Banane & Chocolat au lait
Notez cette recetteMatériel
- Four
Ingrédients
180g de farine
50g de maïzena
80g de sucre glace
30g de poudre d'amande
95g de beurre
1 œuf
1g de sel
100g de chocolat au lait
100g de crème liquide 30%
7g de beurre doux
2 bananes
un filet de jus de citron
Préparation
Préparation
- Combinez tous les ingrédients, à l'exception de l'œuf, et sablez le mélange. Intégrez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans plus.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
- Foncez vos moules à tarte, piquez la pâte si nécessaire et placez-les au congélateur pendant 3 heures (ou 1 heure avec un tapis type Silpain).
- Pour une cuisson sans dorure : faites cuire à blanc pendant 30 minutes à 165°C, démoulez, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
- Pour une cuisson avec dorure : faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 165°C. Démoulez, puis dorez les bords avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau ou de lait et faites cuire encore 10 minutes.
- Concassez ou faites fondre le chocolat au lait.
- Portez la crème liquide à ébullition, puis incorporez-la en trois fois au chocolat, en mélangeant délicatement depuis le centre avec une maryse.
- Introduisez le beurre et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou continuez à mélanger si la ganache est encore chaude. Réservez.
- Réduisez vos bananes en purée, arrosez-les d'un filet de jus de citron et mélangez bien.
- Garnissez les fonds de tarte cuits et refroidis avec la purée de banane, puis recouvrez de la ganache au chocolat au lait fraîchement préparée.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 3 heures.
- Sortez les tartelettes du réfrigérateur 10 minutes avant de les savourer.
Conseils
- Préparez-vous pour une expérience gourmande irrésistible avec ces tartelettes Banane & Chocolat au lait ! Bon appétit !
