Le plat de la flemme de Cyril Lignac se prépare en 15 minutes, et son fils en raffole.
Après une longue journée, même Cyril Lignac n’a pas toujours envie de se lancer dans une grande recette. Son plat de la flemme tient dans un bol : une soupe de pâtes, du bouillon et du fromage râpé. Une idée annoncée en une quinzaine de minutes, avec un détail à retenir : les pâtes cuisent directement dans le bouillon.
Dans un entretien avec Audrey Crespo-Mara pour Aura, le chef évoque ce repas tout simple qu’il aime préparer après le travail. « Mon fils adore ça », confie-t-il. Pas de sauce à monter, pas de plat à enfourner : on retrouve des petites pâtes bien chaudes, du bouillon à savourer à la cuillère et du fromage qui fond en surface.
Des ingrédients du placard, sans proportions imposées
Il s’agit d’une recette souple, sans proportions chiffrées communiquées par le chef. Le choix des pâtes, du bouillon et du fromage permet de faire avec ce que l’on a. L’important est de conserver assez de liquide pour obtenir une soupe, pas une casserole de pâtes presque sèches.
- Des petites pâtes : coquillettes ou vermicelles ; étoiles, lettres, orzo ou ditalini peuvent aussi convenir.
- Du bouillon de volaille, de légumes ou de bœuf, maison déjà prêt, en cube ou en brique.
- Du fromage à râper : parmesan, emmental, gruyère ou comté.
Pour personnaliser le bol, nos ajouts facultatifs sont un filet d’huile d’olive en fin de cuisson, quelques feuilles de basilic ou du poivre. Ce sont des suggestions de la rédaction, et non des ingrédients attribués à Cyril Lignac. La base se suffit très bien à elle-même.
Une seule casserole et surtout pas de passoire
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Avec un cube ou une brique à diluer, respectez les indications de l’emballage pour sa préparation.
- Versez les petites pâtes directement dans le bouillon chaud. Remuez, puis laissez cuire en vous guidant sur le temps indiqué sur leur sachet.
- Surveillez le niveau de liquide pendant la cuisson : il doit en rester suffisamment pour servir un véritable bol de soupe. Si nécessaire, complétez avec du bouillon chaud.
- Goûtez avant d’ajouter du sel. Répartissez les pâtes et leur bouillon dans les bols, sans les égoutter, puis ajoutez le fromage râpé et laissez-le fondre en surface.
Le geste essentiel est donc de ne pas égoutter les pâtes. Le bouillon fait partie du plat jusqu’à la dernière cuillère. Mieux vaut aussi avoir les bols et le fromage prêts au moment où la cuisson se termine.
Les bons repères pour un dîner vraiment rapide
Les 15 minutes restent un repère indicatif : tout dépend du format de pâtes choisi et du temps nécessaire pour chauffer le bouillon. Cette durée suppose un bouillon déjà prêt ou rapide à reconstituer, pas la préparation d’un bouillon maison depuis le début.
Attention aussi au sel : un bouillon en cube et un fromage affiné peuvent déjà en apporter suffisamment. Enfin, servez sans attendre, car les pâtes continuent d’absorber le liquide une fois cuites.
Envie d’une version plus garnie pour un autre soir ? La soupe minestrone de Cyril Lignac est une autre recette, à ne pas confondre avec ce bol minimaliste. Vous pouvez également piocher dans ces idées de repas rapides. Pour ce soir, la soupe de pâtes garde son intérêt : peu d’ingrédients, une casserole et un dîner à servir bien chaud.
Soupe de pâtes (le « plat de la flemme »)
Notez cette recetteMatériel
- Casserole Une seule casserole ; pas de passoire
- Bols
- Cuillère
Ingrédients
- Petites pâtes (coquillettes, vermicelles, étoiles, lettres, orzo, ditalini) — sans proportions imposées
- Bouillon (volaille, légumes ou bœuf), prêt : maison, en cube ou en brique
- Fromage à râper parmesan, emmental, gruyère, comté
- Sel (à ajuster selon le bouillon et le fromage) — facultatif
- Filet d'huile d'olive facultatif
- Feuilles de basilic facultatif
- Poivre facultatif
Préparation
Préparation
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Si vous utilisez un cube ou une brique, diluez-le en suivant les indications de l’emballage.Bouillon (volaille, légumes ou bœuf), prêt : maison, en cube ou en brique
- Versez les petites pâtes directement dans le bouillon chaud, remuez et laissez cuire en vous fiant au temps indiqué sur le sachet de pâtes.Petites pâtes (coquillettes, vermicelles, étoiles, lettres, orzo, ditalini) — sans proportions imposées, Bouillon (volaille, légumes ou bœuf), prêt : maison, en cube ou en brique
- Surveillez le niveau de liquide pendant la cuisson : il doit en rester suffisamment pour servir un bol de soupe. Si nécessaire, ajoutez du bouillon chaud.Bouillon (volaille, légumes ou bœuf), prêt : maison, en cube ou en brique
- Goûtez avant d’ajouter du sel. Répartissez les pâtes et leur bouillon dans les bols sans les égoutter, ajoutez le fromage râpé et laissez-le fondre. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive, du basilic ou du poivre avant de servir.Fromage à râper, Sel (à ajuster selon le bouillon et le fromage) — facultatif, Filet d'huile d'olive, Feuilles de basilic, Poivre
Conseils
- Recette souple : les proportions ne sont pas précisées, adaptez selon ce que vous avez.
- Temps indicatif de 15 minutes si le bouillon est déjà prêt ou rapide à reconstituer.
- Ne pas égoutter les pâtes : le bouillon fait partie du plat.
- Attention au sel : bouillon en cube et fromage peuvent déjà apporter beaucoup de sel.
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