Votre meilleure Pâques ? Succombez à cette tarte Choco-Caramel Salé !
À l’approche de Pâques, la préparation d’un dessert festif devient une tradition. La tarte chocolat-caramel salé s’impose comme un choix délicieux et original. Cette recette nécessite un temps de préparation d’environ 30 minutes, une cuisson de 15 minutes, et un temps de repos suffisant pour que votre tarte prenne parfaitement. Avec un niveau de difficulté modéré, elle est accessible à tous ceux souhaitant régaler leurs convives pour Pâques.
Ingrédients pour une tarte chocolat-caramel salé pour pâques
Pour concocter ce dessert qui ravira de 8 à 10 gourmands, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300g de biscuits de type sablé pour la base
- 125g de beurre doux, pour apporter du moelleux
- Une demie-boîte, soit 200g de lait concentré sucré, pour le caramel
- 150g de sucre pour caraméliser
- 150g de beurre, pour le caramel et la pâte
- 200g de chocolat noir, pour la ganache
- 20cl de crème fraîche liquide, pour la ganache
- Des œufs de Pâques colorés pour décorer
- Une pincée de fleur de sel
En outre, un cerceau à pâtisserie de 20 cm de diamètre sera nécessaire pour donner à votre tarte sa forme parfaite.
Préparation de la tarte pas à pas
- Préparation de la base biscuitée : Écrasez 300g de biscuits en miettes fines et mélangez-les avec 125g de beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond du cercle à pâtisserie et réfrigérez.
- Confection du caramel : Dans une casserole, faites fondre 75g de beurre et ajoutez 75g de sucre. Une fois le mélange homogène, incorporez le lait concentré sucré et continuez à remuer jusqu’à obtenir une couleur caramel. Ajoutez la pincée de fleur de sel dans votre caramel, juste après cuisson.
- Préparation de la ganache : Faites chauffer 20cl de crème et versez-la sur 200g de chocolat noir concassé. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Montage : Étalez le caramel sur la base biscuitée, puis ajoutez la ganache au chocolat. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de décorer.
- Décoration : avant de servir, ajoutez des œufs de Pâques colorés sur le dessus pour un effet festif garanti.
Conseils et astuces pour une tarte réussie
Pour que votre tarte chocolat-caramel salé soit inoubliable, suivez ces quelques conseils :
- Optez pour un chocolat de haute qualité pour une ganache ultra-gourmande.
- Le caramel doit être versé chaud sur la base biscuitée pour mieux adhérer.
- Pour une texture plus croustillante, réfrigérez la base biscuitée 15 minutes avant d’ajouter le caramel.
- Si le temps vous presse, le caramel prêt à l’emploi peut être une alternative, bien que le fait maison reste incomparable.
Variations gourmandes autour de la tarte
La tarte au chocolat et caramel salé se prête à diverses variations. Vous pouvez, par exemple, intégrer une ganache montée au chocolat au lait pour une touche encore plus crémeuse. Pour ceux qui recherchent des alternatives plus fraîches, envisagez de découvrir d’autres desserts pascals aussi originaux que savoureux.
Mise en scène de votre dessert
Lors de la présentation, prenez soin de disposer votre tarte sur un joli plat de service et d’accompagner chaque part de quelques brins de menthe fraîche pour une touche de couleur. N’hésitez pas à explorer d’autres recettes pour varier les plaisirs gourmands, telles que le gâteau noix de coco-citron, le gâteau au Nutella, ou encore le gâteau invisible aux pommes. Pour accompagner, un chocolat chaud maison serait le bienvenu.
Apport nutritionnel et conservation
Une portion de cette tarte apporte une quantité significative de calories, due principalement au beurre, au sucre, et au chocolat. C’est un dessert à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Pour la conservation, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours pour profiter de sa fraîcheur maximale. Veillez à la sortir 10 minutes avant la dégustation pour que les saveurs soient à leur apogée.
Vos impressions et autres découvertes culinaires
Nous espérons que cette recette vous inspirera et apportera une touche de gourmandise à vos célébrations pascales. Partagez vos impressions en commentaire, et n’hésitez pas à explorer d’autres recettes pour enrichir votre répertoire culinaire. La cuisine est un domaine où la créativité et le partage prennent tout leur sens.
Tarte chocolat-caramel salé spéciale Pâques
Matériel
- 1 Cercle à pâtisserie de 20cm
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Spatule
Ingrédients
- 300 g de biscuits sablés
- 125 g de beurre doux pour la base
- 75 g de sucre pour le caramel
- 75 g de beurre pour le caramel
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de chocolat noir pour la ganache
- 20 cl de crème fraîche liquide pour la ganache
- Œufs de Pâques colorés pour la décoration
- 1 pincée fleur de sel
Préparation
- Préparez la base biscuitée : Écrasez 300 g de biscuits sablés en miettes fines. Mélangez avec 125 g de beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez la base : Tassez le mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Réfrigérez pendant que vous préparez le reste.
- Confectionnez le caramel : Dans une casserole, faites fondre 75 g de beurre, ajoutez 75 g de sucre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez 200 g de lait concentré sucré et continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée.Ajoutez la pincée de fleur de sel dans votre caramel, juste après cuisson.
- Préparez la ganache : Faites chauffer 20 cl de crème fraîche liquide et versez-la sur 200 g de chocolat noir concassé. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
- Montez la tarte : Étalez le caramel sur la base biscuitée refroidie, puis versez la ganache au chocolat par-dessus. Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure.
- Décorez : Disposez des œufs de Pâques colorés sur le dessus de la tarte juste avant de servir pour une touche festive.
Conseils
- Variantes : Vous pouvez remplacer les biscuits sablés par des spéculoos pour une base encore plus parfumée.
- Astuce de présentation : Servez chaque part avec un peu de chantilly pour encore plus de gourmandise.
- Conservation : Cette tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Nutrition
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Super idée pour Pâques, Julien Boidus ! J’ai hâte de l’essayer. La partie sur la ganache montée me semble surtout intéressante.
Est-ce qu’il y a une façon de rendre ce dessert un peu plus sain ? Peut-être en utilisant moins de sucre ou du chocolat plus noir ? Merci pour la recette !
Tu peux essayer avec du chocolat à 70% et un édulcorant naturel, ça marche pas mal.
Je trouve que cette recette est une bonne base, mais je me demande si on peut la personnaliser un peu plus en ajoutant des noisettes ou même en changeant le type de caramel. Quelqu’un a déjà essayé ?
trop cool cette recette, jvai la faire ce weekend!!!
Tarte chocolat caramel salé !! Ou est le sel ?????
Bonjour ! 😊
Merci d’avoir souligné ce point important ! Effectivement, dans l’article il manque une précision essentielle :
Pour obtenir ce délicieux contraste sucré-salé, pensez à ajouter une pincée généreuse de fleur de sel dans votre caramel juste après cuisson, lorsqu’il est encore chaud. C’est elle qui va révéler toute la gourmandise de votre tarte et faire toute la différence ! 😉
Merci encore pour votre vigilance gourmande et belle dégustation pour Pâques ! 🍫🐰✨
Julien, Apéro Bordeaux 🍷