Éblouissez vos invités avec ces 10 entremets festifs pour le réveillon

La Saint-Sylvestre approche et avec elle, l’envie de clore l’année en beauté. Mais que choisir pour faire fondre vos convives de plaisir ? Nous avons déniché pour vous 10 recettes d’entremets élégants et gourmands. Que vous soyez amateur de chocolat, d’exotisme ou de fruits frais, il y a forcément une douceur pour vous séduire !

Bavarois Framboise et Litchi

Le Bavarois Framboise et Litchi est un dessert raffiné qui mêle douceur et exotisme. Ce duo élégant conquis par sa fraîcheur, et nous transporte directement dans un jardin fruité estival. Autant visuellement séduisant que gustativement exceptionnel, il se distingue par sa légèreté et ses saveurs délicates et harmonieuses, parfait pour une fin de repas en beauté lors de la Saint Sylvestre.

Ingrédients

• 200g de framboises
• 200g de litchis pelés et dénoyautés
• 400ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 génoise prête à l’emploi

Instructions de réalisation

1. Mixez les framboises et les litchis pour obtenir une purée homogène.
2. Faites chauffer cette purée avec le sucre, en y ajoutant les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
3. Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la purée refroidie pour préserver sa légèreté.
4. Versez le mélange onctueux sur la génoise placée dans un cercle à pâtisserie, et laissez prendre au frais pendant au moins 3 heures.

Conseil de degustation : Sublimez ce dessert avec quelques framboises entières sur le dessus pour la décoration. Cette touche finale colorée et fruitée ravira à la fois les yeux et les papilles de vos convives.🎉

Entremets Chocolat et Caramel

Chocolat et caramel, une alliance divine qui séduit à coup sûr les papilles! Pour satisfaire toutes vos envies sucrées, pourquoi ne pas préparer un entremets chocolat-caramel pour votre réveillon de la Saint-Sylvestre? Avec son mariage parfait de douceur et de gourmandise, ce dessert convaincra même les plus sceptiques. Une base de biscuit sablé croquant surmontée d’un délicieux mélange onctueux, c’est le succès assuré!

Ingrédients

• 200g de chocolat noir
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 50g de beurre salé
• 4 œufs
• 1 base de biscuit sablé

Instructions de réalisation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mélangez-le avec la crème liquide. Une étape clé pour créer une texture soyeuse.
2. Prenez votre dose de patience pour réaliser un caramel. Chauffez le sucre jusqu’à ce qu’il brunisse, avant d’ajouter le beurre afin d’obtenir une consistance parfaitement lisse.
3. Incorporez ce caramel au mélange chocolaté pour une touche sucrée-salée irrésistible.
4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation pour une légèreté garantie.
5. Disposez votre base de biscuit sablé dans un moule, puis versez-y le mélange. Mettez l’ensemble au frais pendant au moins 4 heures pour une prise optimale.

Cet entremets s’accorde magnifiquement avec une coupe de champagne pour inaugurer la nouvelle année avec style. N’oubliez pas de personnaliser votre déco avec quelques noisettes caramélisées ou une sauce caramel. Vous serez le chef pâtissier de votre soirée sans aucun doute!

Entremets Mangue Passion

L’entremets Mangue Passion est une véritable explosion de saveurs exotiques. La douceur sucrée de la mangue se marie parfaitement avec l’acidité rafraîchissante des fruits de la passion. Ce dessert est une option idéale pour apporter une touche d’exotisme à votre table de Saint-Sylvestre. Simple à préparer, il séduira vos invités avec sa texture légère et son goût délicatement fruité.

Ingrédients

• 2 mangues mûres
• 4 fruits de la passion
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de génoise

Instructions de réalisation

1. Épluchez et mixez les mangues pour obtenir une purée.
2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion à la purée de mangue.
3. Faites chauffer le mélange avec le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine.
4. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la purée refroidie.
5. Versez sur la génoise et laissez prendre au frais pendant 3 heures.

En alternative, vous pouvez varier les saveurs de ce dessert en remplaçant la base de génoise par un biscuit croustillant. Décorez votre entremets de quelques morceaux de fruits frais ou d’un peu de noix de coco râpée pour ajouter une touche décorative et savoureuse. Pensez à servir ce délice bien frais pour un éveil des papilles garanti !

Entremets Citron Vert Basilic

L’harmonie du citron vert et du basilic, c’est comme un tango entre fraîcheur et verdure, un délice pour les papilles et l’âme! Pour cet entremets, on parle d’une danse audacieuse où le citron vert joue le rôle principal, soutenu par le basilic qui ajoute ce petit twist herbacé inattendu. Allié à la douceur d’une crème onctueuse et une base de biscuit sablé, c’est le dessert parfait pour surprendre vos invités.

Ingrédients

• 4 citrons verts
• 10 feuilles de basilic frais
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de biscuit sablé

Instructions de réalisation

1. Zestez et pressez les citrons verts. Sentir ce parfum vivifiant peut presque remplacer votre café du matin!
2. Mixez les feuilles de basilic avec le jus et les zestes de citron. Visualisez un petit pesto citronné!
3. Faites chauffer ce mélange avec le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez délicatement jusqu’à dissolution.
4. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation refroidie. Gardez un œil ouvert pour ne pas s’endormir de délectation…
5. Versez sur la base de biscuit et laissez prendre au frais 3 heures. La patience est récompensée par des saveurs paradisiaques!

Avec cet entremets, non seulement vos convives auront quelque chose de délicieux à savourer, mais ils ne manqueront pas de se souvenir de ce moment de fraîcheur et d’audace. Considérez l’ajout de quelques fines tranches de citron pour une déco finale chic !

Entremets Poire Chocolat

Pour cette Saint Sylvestre, nous vous proposons un entremets poire chocolat qui fusionne l’onctuosité du chocolat noir et la fraîcheur des poires. Cette alliance gourmande est un véritable plaisir pour les sens, idéale pour terminer l’année en beauté. Vous allez adorer vous lancer dans cette recette simple mais qui impressionne par son élégance et sa richesse en goût.

Ingrédients

• 4 poires
• 200g de chocolat noir
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de génoise

Instructions de réalisation

1. Épluchez et mixez les poires pour obtenir une purée. Cette base fruitée apportera une fraîcheur naturelle à votre entremets.
2. Dans une casserole, faites chauffer la purée de poires avec le sucre. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide.
3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et mélangez-le délicatement avec la crème liquide montée en chantilly. Cette préparation donnera une texture aérienne au chocolat.
4. Incorporez la purée de poires au mélange chocolaté. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
5. Versez cette préparation onctueuse sur la génoise placée au fond d’un moule. Laissez votre entremets prendre au frais pendant au moins 4 heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.

Pour une touche de créativité, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la purée de poires ou parsemer quelques éclats de noisettes sur le dessus pour un peu de croquant. Ce dessert est un véritable succès, alliant saveur et texture, parfait pour fêter la fin de l’année en douceur.

Entremets Coco Ananas

Passons maintenant à une escapade tropicale avec cet Entremets Coco Ananas, une alliance parfaite entre l’onctuosité et l’exotisme qui apportera un vent de fraîcheur à vos célébrations. Imaginez la douce fusion de l’ananas et du lait de coco, une combinaison qui éveillera vos papilles et celles de vos convives. Sans oublier le croquant apporté par la base de biscuit sablé, une harmonie parfaite entre douceur et texture.

Ingrédients

• 1 ananas
• 200ml de lait de coco
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de biscuit sablé

Instructions de réalisation

1. Épluchez l’ananas avec soin et mixez-le jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Cette étape dévoile la saveur intense de l’ananas, un avant-goût de paradis !
2. Portez à ébullition cette purée sucrée et ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies. Cela vous permettra de donner une consistance parfaite à votre entremets en les incorporant délicatement.
3. Ajoutez le lait de coco à la préparation fruitée. Le mariage du coco et de l’ananas vous transportera instantanément sous les tropiques.
4. Montez la crème en chantilly légère comme un nuage, puis incorporez-la délicatement au mélange ananas-coco pour une texture aérienne qui ravira vos papilles.
5. Versez cette préparation soyeuse sur la base de biscuit sablé et laissez-la prendre au frais pendant trois heures afin que toutes les saveurs se marient divinement.

Pour une touche plus sophistiquée, vous pouvez ajouté une gelée coco / ananas sur le dessus de votre entremet. Cet entremets est un véritable ticket pour une escapade gourmande. Vous pouvez jouer sur les quantités de sucre selon vos goûts, ou même ajouter quelques zestes de citron vert pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Allez-y, surprenez vos invités avec cette création sucrée et laissez la magie opérer !

Entremets Vanille Fraise

L’entremets vanille fraise est une douceur qui marie la légèreté de la vanille avec la fraîcheur acidulée des fraises. Une gourmandise idéale pour finir en beauté un repas de fête. Avis aux amateurs de desserts gourmets, ce délice vous promet un moment inoubliable, comme une parenthèse enchantée au cœur de votre célébration.

Ingrédients

• 200g de fraises
• 1 gousse de vanille
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de génoise

Instructions de réalisation

1. Équeutez et mixez les fraises pour obtenir une purée. Cette étape apporte une texture onctueuse qui séduira vos papilles et celles de vos convives. N’oubliez pas de réserver la purée de fraises de côté.
2. Faites chauffer la purée de fraises avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide pour les ramollir. Cette infusion de vanille apportera une douceur subtile à l’ensemble.
3. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la purée de fraises refroidie. Assurez-vous que le mélange est homogène, puis versez-le sur la base de génoise préparée. Le contraste entre la base moelleuse et le bavarois léger sera sublimé au moment de la dégustation.
4. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Durant ce temps, les saveurs se mêleront harmonieusement et la texture deviendra irrésistiblement fondante.

Entremets Praliné Noisette

Le délice du praliné noisette ! Qui n’aimerait pas se laisser tenter par cet entremets riche et généreux ? Avec ses saveurs subtiles de noisettes et sa texture onctueuse, ce dessert est la touche finale parfaite pour vos festivités de la Saint-Sylvestre. En toute honnêteté, chez Apéro Bordeaux, nous avons un faible pour cette gourmandise qui titille les papilles et réchauffe les cœurs. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à épater vos invités !

Ingrédients

• 200g de praliné
• 100g de noisettes
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de biscuit sablé

On ne peut que rêver d’un mariage parfait entre la douceur du praliné et le croquant des noisettes. L’astuce réside dans une préparation légère et aérée qui saura sublimer le tout. Vous verrez, cela demandera un peu de patience mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. Pas besoin d’être un grand chef pour s’y risquer, suivez simplement ces étapes et le succès sera garanti.

Instructions de réalisation

1. Mixez les noisettes pour obtenir une pâte.
2. Faites chauffer cette pâte avec le praliné et le sucre, puis ajoutez les feuilles de gélatine.
3. Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la préparation refroidie.
4. Versez sur la base de biscuit et laissez prendre au frais 4 heures.

Pour une petite touche personnelle, n’hésitez pas à saupoudrer des éclats de noisettes caramélisées juste avant de servir. Cela apportera un petit croustillant irrésistible. Une chose est certaine, ce dessert sera le clou du spectacle et fera chavirer tous les gourmands autour de la table.

Entremets Pistache Griottes

Ce ravissant entremets pistache griottes saura faire de votre Saint-Sylvestre une soirée mémorable. Avec son mariage subtil et fruité entre la douceur des pistaches et l’acidité des griottes, il promet une expérience gustative unique. Nous avons découvert cette recette en explorant les menus des fêtes à travers Bordeaux, et elle est devenue un véritable coup de cœur familial. Un défi pour les gourmands et un plaisir assuré à partager autour d’une coupe de champagne!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Pour la génoise pistache :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de poudre de pistache
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• Pour la mousse pistache :
  • 200 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
  • 3 feuilles de gélatine (6 g)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide
• Pour l’insert griottes :
  • 200 g de griottes (fraîches ou surgelées)
  • 50 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
• Pour le glaçage miroir :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de pâte de pistache
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)

Préparation :

Pour la génoise pistache, préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine, la poudre de pistache et la pâte de pistache. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes. Découpez un disque à la taille du cercle à entremets.

Pour l’insert griottes, faites chauffer les griottes avec le sucre jusqu’à obtenir un léger compotage. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et essorée, mélangez bien et versez dans un moule plus petit que celui de l’entremets. Placez au congélateur.

Pour la mousse pistache, chauffez le lait avec la pâte de pistache. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis versez le lait chaud en filet. Remettez sur feu doux pour épaissir, retirez du feu, ajoutez la gélatine ramollie et laissez refroidir. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème refroidie.

Pour le montage, placez le disque de génoise au fond du cercle. Ajoutez une couche de mousse pistache, placez l’insert griottes congelé au centre, puis recouvrez avec le reste de mousse. Lissez le dessus et placez au congélateur pour au moins 4 heures.

Pour le glaçage, faites chauffer la crème liquide, ajoutez la pâte de pistache et le chocolat blanc. Incorporez la gélatine ramollie et mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Laissez tiédir avant de napper l’entremets démoulé. Décorez avec des pistaches concassées et des griottes fraîches.

Variez les plaisirs en intégrant des morceaux de pistache pour apporter du croquant. La fraîcheur des griottes est un atout indéniable – pourquoi ne pas envisager un coulis de fruits rouges en accompagnement? Étonnamment simple à réaliser, cet entremets fera sensation sur votre table. Si votre tablée compte de nombreux amateurs de desserts, pensez à préparer des portions individuelles pour une présentation encore plus raffinée.

Entremets Café Noisette

Pour sublimer votre table de la Saint-Sylvestre, voici l’entremets café noisette qui saura ravir vos convives. Son mariage subtil entre le goût corsé du café et la douceur des noisettes promet un feu d’artifice de saveurs en bouche. C’est le dessert parfait pour ceux qui apprécient les plaisirs simples mais exquis.

Ingrédients

• 200ml de café
• 100g de noisettes
• 200ml de crème liquide
• 100g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 1 base de biscuit sablé

Pour réaliser cet entremets, il est important de commencer par chauffer le café avec le sucre, puis d’y incorporer délicatement les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, réduisez les noisettes en pâte et intégrez-les à une crème fouettée aérienne. Cette étape est clé pour apporter une texture légère et onctueuse à votre dessert.

Instructions de réalisation

1. Faites chauffer le café avec le sucre et ajoutez les feuilles de gélatine.
2. Mixez les noisettes pour obtenir une pâte et incorporez-la à la crème montée en chantilly.
3. Incorporez le mélange de café à la préparation noisette.
4. Versez sur la base de biscuit et laissez prendre au frais 4 heures.

Mon astuce personnelle : lorsque vous servez cet entremets café noisette, n’hésitez pas à saupoudrer de quelques éclats de noisette grillée pour apporter un petit croquant appréciable. C’est une petite touche qui ne manquera pas d’ajouter encore plus de sophistication à ce délice de fin d’année !

En résumé, nos 10 entremets pour la Saint-Sylvestre sont une explosion de saveurs et de textures qui enchanteront vos convives. De l’exotisme du coco-ananas à la subtilité du café-noisette, ces recettes sont simples à réaliser et promettent des moments gourmands. N’attendez plus, lancez-vous dans l’aventure pour finir l’année en beauté ! 🎉