Sauce moutarde et vin blanc : la recette express de filets de poulet aux câpres
Laissez-moi partager avec vous une recette qui a souvent fait sensation autour de ma table : les **filets de poulet** dans une délicieuse sauce au vin blanc, moutarde et câpres. C’est une préparation à la fois simple et savoureuse qui ne manquera pas de faire l’unanimité. En tant que cuisinier passionné, je crois fermement que de bons ingrédients peuvent transformer un plat en une expérience gustative mémorable.
Ingrédients Clés
Pour réaliser cette recette qui régalera 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 gros filets de poulet
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 6 cuillères à café de câpres au vinaigre, bien égouttées
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre, à ajuster selon vos goûts
Étapes de Préparation
Suivez ces étapes simples pour une préparation en seulement 25 minutes :
Cuisson des Filets de Poulet
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile.
- Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif pour une belle croûte dorée.
- Réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, en les retournant à mi-parcours.
- Salez, poivrez, puis réservez les filets dans une assiette.
Préparation de la Sauce
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Dans la même poêle, faites-les revenir avec un peu d’huile pendant 1 minute à feu vif.
- Incorporez le vin blanc et laissez réduire pendant 1 minute.
- Ajoutez la moutarde et les câpres. Versez la crème liquide et mélangez bien le tout.
- Réduisez à feu doux et laissez mijoter la sauce à couvert pendant 3 minutes.
Finalisation du Plat
- Réintégrez les filets de poulet dans la sauce et ajoutez le jus de cuisson.
- Laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes à couvert.
- Retournez les filets à plusieurs reprises pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce.
Pour Parfaire le Repas
En accompagnement, j’aime bien servir ce plat avec des tagliatelles fraîches et des fleurettes de brocoli cuites à la vapeur. Un accompagnement qui complète parfaitement l’expérience gustative!
Apports Nutritionnels
Pour une portion de ce plat apprécié, on compte environ :
- Calories : 525 kcal
- Glucides : 5 g
- Protéines : 50 g
- Matières grasses : 32 g
Un bel équilibre pour un repas savoureux mais raisonnable !
Bon appétit et n’hésitez pas à partager vos propres créations en identifiant vos plats avec #ChefJulienBoidus. Chaque plat raconte une histoire et j’ai hâte de découvrir la vôtre !
Filets de poulet aux câpres
Notez cette recetteMatériel
- Poêle
Ingrédients
4 gros filets de poulet
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
6 cuillères à café de câpres au vinaigre, bien égouttées
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile
Sel et poivre, à ajuster selon vos goûts
Préparation
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile.
- Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif pour une belle croûte dorée.
- Réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, en les retournant à mi-parcours.
- Salez, poivrez, puis réservez les filets dans une assiette.
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Dans la même poêle, faites-les revenir avec un peu d'huile pendant 1 minute à feu vif.
- Incorporez le vin blanc et laissez réduire pendant 1 minute.
- Ajoutez la moutarde et les câpres. Versez la crème liquide et mélangez bien le tout.
- Réduisez à feu doux et laissez mijoter la sauce à couvert pendant 3 minutes.
- Réintégrez les filets de poulet dans la sauce et ajoutez le jus de cuisson.
- Laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes à couvert.
- Retournez les filets à plusieurs reprises pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.
Conseils
- En accompagnement, j'aime bien servir ce plat avec des tagliatelles fraîches et des fleurettes de brocoli cuites à la vapeur.
Nutrition
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