Préparation

• Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile.
• Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif pour une belle croûte dorée.
• Réduisez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, en les retournant à mi-parcours.
• Salez, poivrez, puis réservez les filets dans une assiette.
• Pelez et émincez finement les échalotes.
• Dans la même poêle, faites-les revenir avec un peu d'huile pendant 1 minute à feu vif.
• Incorporez le vin blanc et laissez réduire pendant 1 minute.
• Ajoutez la moutarde et les câpres. Versez la crème liquide et mélangez bien le tout.
• Réduisez à feu doux et laissez mijoter la sauce à couvert pendant 3 minutes.
• Réintégrez les filets de poulet dans la sauce et ajoutez le jus de cuisson.
• Laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes à couvert.
• Retournez les filets à plusieurs reprises pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.