Cette recette maison du chocolat de Dubaï fait sensation : plus besoin de courir chez Lidl, il est meilleur fait maison
Un dessert qui évoque les contes des Mille et Une Nuits? Le Chocolat de Dubaï se révèle être l’un de ces plaisirs rares. Préparez-vous à découvrir une expérience culinaire où chaque étape, du choix des ingrédients à l’art de l’assemblage, promet de transformer votre cuisine en un atelier de haute confiserie.
Préparation du chocolat et choix du moule
Voyons comment préparer cette gourmandise appelée le Chocolat de Dubaï, un délice qui porte la promesse de textures et de saveurs raffinées. Vous débutez par faire fondre le chocolat. Utilisez une casserole contenant un peu d’eau pour mettre à chauffer votre bol rempli de la moitié de votre chocolat finement haché. Il est crucial de veiller à ce que le bol ne touche pas l’eau et que l’évaporation de cette dernière ne se fasse pas sur les bords du bol.
Une fois le chocolat fondu, retirez le bol de la source de chaleur et ajoutez l’autre moitié du chocolat, permettant ainsi de le faire fondre doucement dans la chaleur résiduelle. Si le chocolat devient un peu trop ferme, n’hésitez pas à le réchauffer brièvement pour retrouver une consistance idéale. Pendant ce temps, vous pouvez vous concentrer sur la préparation de votre moule. Versez votre chocolat une fois à la bonne température dans le moule de votre choix, en le répartissant de façon uniforme et en faisant remonter les bords avec une cuillère, un pinceau ou simplement en inclinant le moule.
Il faut ensuite laisser prendre votre préparation au réfrigérateur ou au congélateur pendant quelques minutes. La texture finale en sera grandement améliorée, vous offrant ainsi toute la brillance et le croquant souhaités, véritables signatures d’un chocolat réussi. Ce processus non seulement garantit une base solide pour les couches suivantes mais aussi un démoulage impeccable, pour une présentation qui saura impressionner.
Intégration du kadaïf avec la crème de pistaches
Pour intégrer le kadaïf avec la crème de pistaches, une préparation soigneuse de chaque composant est essentielle. Commencez par faire chauffer du beurre dans une poêle. Une fois le beurre fondu, ajoutez le kadaïf et faites-le dorer doucement en remuant régulièrement. Ce processus ne prend que quelques minutes mais est crucial pour obtenir une texture croustillante et dorée, qui contraste délicieusement avec la douceur de la crème de pistaches.
Une fois le kadaïf prêt, mélangez-le à la crème de pistaches préalablement préparée. Cette crème, riche et onctueuse, est réalisée à partir de pistaches finement moulues et un peu de tahin pour une touche de saveur de sésame subtile. L’association du kadaïf croustillant avec la crème de pistaches crée une couche intermédiaire gourmande et texturée, faisant de chaque bouchée une expérience unique. Veillez à laisser ce mélange refroidir légèrement avant de l’assembler avec le chocolat pour que les textures restent bien distinctes.
Assemblage final et conseils de décoration
Maintenant que le kadaïf et la crème de pistaches sont harmonieusement intégrés, poursuivons avec l’assemblage des couches du chocolat. Versez soigneusement la préparation de kadaïf au centre du moule, sur la première couche de chocolat déjà solidifiée. Assurez-vous de répartir équitablement pour une couche uniforme.
Pour la touche finale, réchauffez le reste du chocolat et versez-le délicatement sur le mélange de kadaïf. Lissez la surface pour que le chocolat couvre intégralement la garniture. C’est le moment de laisser parler votre créativité : parsemez la surface encore molle de pistaches hachées. Selon votre goût, vous pouvez ajuster la quantité ou y ajouter un autre type de décor, comme des éclats de noisette ou des pépites de caramel.
Une fois l’assemblage terminé, placez votre création au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. Après environ 30 minutes, le chocolat de Dubaï sera prêt à être démoulé et dégusté. Cette recette, simple mais élégante, ravira assurément vos invités ou ajoutera une touche de raffinement à votre pause gourmande.
En savourant ce chocolat de Dubaï fait maison, laissez-vous transporter par l’équilibre parfait entre croquant et douceur. Pourquoi ne pas personnaliser votre création avec différentes noix ou épices ? Explorez votre côté créatif et surprenez vos proches. Chaque cuisson devient une nouvelle aventure, alors à vos tabliers, prêts à déguster ?
Chocolat de Dubaï Maison
Matériel
- Moule en silicone ou à chocolats
- Casserole + bol pour bain-marie
- Poêle
- Spatule
- Cuillère
Ingrédients
Pour le chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier de qualité
- 1 cuillère à café d’huile neutre optionnel pour la brillance
Pour le kadaïf :
- 40 g de cheveux d’ange kadaïf
- 20 g de beurre fondu
Pour la crème de pistaches :
- 60 g de pistaches non salées finement moulues
- 1 cuillère à soupe de tahin purée de sésame
- 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour ajuster la texture
Préparation
Préparer la coque en chocolat
- Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les 100 g restants pour le tempérer.
- Remettez 10 secondes sur bain-marie si besoin pour obtenir une texture lisse.
- Tapissez vos moules à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
- Réservez au frais 10-15 min.
Préparer le kadaïf
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle.
- Ajoutez le kadaïf effiloché et faites-le dorer 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez.
Réaliser la crème de pistaches
- Dans un bol, mélangez les pistaches moulues, le tahin, le miel et un peu d’eau pour obtenir une texture pâteuse et souple.
- Ajoutez le kadaïf croustillant au mélange une fois tiédi.
Assemblage final
- Sortez les coques en chocolat du réfrigérateur.
- Déposez 1 cuillère de kadaïf à la crème de pistaches dans chaque empreinte.
- Recouvrez avec le reste de chocolat fondu pour sceller.
- Parsemez de pistaches concassées pour la déco.
- Laissez prendre 30 min au frais, puis démoulez.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou amandes.
- Le tahin peut être remplacé par du beurre de cacahuète pour une version plus familière.
- Se conserve 4-5 jours au frais dans une boîte hermétique.
Nutrition
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