Chocolat de Dubaï Maison

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Un dessert d'inspiration orientale où se rencontrent le croquant du kadaïf, la douceur d’une crème de pistaches maison et le fondant d’un chocolat noir brillant. Une bouchée digne des Mille et Une Nuits, prête à faire voyager vos papilles.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps total 25

Type de recette Desserts

Type de Cuisine Orientale

Calories 160 kcal

Matériel

Moule en silicone ou à chocolats
Casserole + bol pour bain-marie
Poêle
Spatule
Cuillère

Ingrédients

Pour le chocolat :

200 g de chocolat noir pâtissier de qualité
1 cuillère à café d’huile neutre optionnel pour la brillance

Pour le kadaïf :

40 g de cheveux d’ange kadaïf
20 g de beurre fondu

Pour la crème de pistaches :

60 g de pistaches non salées finement moulues
1 cuillère à soupe de tahin purée de sésame
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave
1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour ajuster la texture

Préparation

Préparer la coque en chocolat

Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les 100 g restants pour le tempérer.
Remettez 10 secondes sur bain-marie si besoin pour obtenir une texture lisse.
Tapissez vos moules à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
Réservez au frais 10-15 min.

Préparer le kadaïf

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle.
Ajoutez le kadaïf effiloché et faites-le dorer 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez.

Réaliser la crème de pistaches

Dans un bol, mélangez les pistaches moulues, le tahin, le miel et un peu d’eau pour obtenir une texture pâteuse et souple.
Ajoutez le kadaïf croustillant au mélange une fois tiédi.

Assemblage final

Sortez les coques en chocolat du réfrigérateur.
Déposez 1 cuillère de kadaïf à la crème de pistaches dans chaque empreinte.
Recouvrez avec le reste de chocolat fondu pour sceller.
Parsemez de pistaches concassées pour la déco.
Laissez prendre 30 min au frais, puis démoulez.

Conseils

Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes ou amandes.
Le tahin peut être remplacé par du beurre de cacahuète pour une version plus familière.
Se conserve 4-5 jours au frais dans une boîte hermétique.

Nutrition

Calories: 160kcal

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