Recette Saucisse lentille grand-mère : Ce plat vous réchauffera le cœur
Parlons aujourd’hui d’un classique indémodable de la cuisine de confort : la saucisse accompagnée de lentilles. Cette recette, qui évoque immanquablement les souvenirs de repas chaleureux chez nos aïeux, reste une touche de rusticité et de chaleur dans notre monde moderne à cent à l’heure. Il s’agit d’une cuisine simple, authentique et généreuse, dont le secret a été chéri et transmis au fil des générations.
Les secrets d’une combinaison gagnante
Vous demandez-vous, comme moi le premier plat que j’ai tenté de cuisiner dans ma modeste cuisine bordelaise ? Oui, vous l’avez deviné ! La saucisse aux lentilles. Dès que l’arôme a commencé à emplir mon appartement, j’ai été transporté dans ma jeunesse, revivant les dimanches en famille chez ma grand-mère. Mais pourquoi cette combinaison est-elle si spéciale ?
La réponse réside dans sa simplicité et son excellence gustative. Tout d’abord, le choix de la saucisse joue un rôle crucial. Certains pencheront pour une saucisse fumée, appréciant sa saveur prononcée, tandis que d’autres préféreront une version plus douce, laissant ainsi aux lentilles le soin de briller. Cela dépend des goûts personnels, mais une chose est sûre : la saucisse choisie confèrera à ce plat son caractère unique.
Ensuite, il s’agit des lentilles. Vertes, brunes, roses… chacun a sa préférence. Cependant, la magie réside dans la manière dont ces petites légumineuses se marient parfaitement avec la viande, absorbant ses arômes tout en restant fermes et fondantes.
Et enfin, le temps de cuisson. Il ne suffit pas de jeter tous les ingrédients dans une casserole. La patience est de mise. Un mijotage doux et lent assure que chaque bouchée est imprégnée des saveurs des autres, créant un plat harmonieux et satisfaisant.
Découvrons la recette ensemble
Abordons maintenant le vif du sujet : comment préparer ce délicieux plat ? Voici une recette transmise de génération en génération, et que je tiens de ma grand-mère, figure emblématique de ma passion pour la cuisine.
Commencez par faire revenir un oignon haché et de l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la saucisse et laissez-la dorer de chaque côté. Ensuite, incorporez du lard coupé en dés pour ajouter encore plus de saveur. Puis, ajoutez les lentilles, couvrez avec de l’eau et ajoutez un bouquet garni. Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, puis servez chaud pour une expérience gustative réconfortante.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Saucisse de porc | 1 entière / personne |
| Lentilles vertes | 300g |
| Ail, oignon et bouquet garni | Selon goût |
Quelles variantes pour cette recette traditionnelle ?
Je vous vois venir, demandant si l’on peut rajouter une petite touche personnelle à cette recette, comme dans ces recettes de quiche Lorraine qui varient d’une famille à l’autre. Bien évidemment ! Si le cœur vous en dit, pourquoi ne pas ajouter quelques carottes ou des tomates pour une note de fraîcheur ?
Quant à l’accompagnement, bien que la saucisse aux lentilles se suffise à elle-même, servir ce plat avec une tranche de pain frais est toujours une bonne idée. Pour la conservation, n’ayez crainte : ce plat peut résister au réfrigérateur jusqu’à deux jours, garantissant ainsi des restes délicieux (si toutefois il en reste !).
Un final en apothéose
En bref, le plat de saucisse aux lentilles n’est pas seulement un repas ; c’est une expérience, un voyage dans le temps qui nous rappelle des souvenirs bienheureux.
Et si vous êtes à la recherche d’autres recettes qui évoquent ce sentiment nostalgique et un confort semblable, je vous encourage fortement à découvrir notre cake aux olives ou même le poulet à la moutarde, qui ne manqueront pas de vous rappeler les bons souvenirs chez grand-mère. À Bordeaux, l’amour de la bonne nourriture se partage et se transmet, et c’est avec une joie immense que je partage avec vous ces moments culinaires.
Saucisses aux lentilles
Matériel
- 1 Cocotte ou une grande casserole
- 1 Couteau de cuisine
- 1 planche à découper
- 1 Cuillère en bois
Ingrédients
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 4 saucisses Toulouse, Montbéliard ou fumées
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni laurier, thym, persil
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Préparation
Préparer les ingrédients :
- Rincer 300 g de lentilles à l’eau froide.
- Éplucher et couper 2 carottes en rondelles.
- Éplucher et émincer 1 oignon.
- Écraser légèrement 2 gousses d’ail avec la lame d’un couteau.
Faire revenir les saucisses :
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
- Faire dorer les 4 saucisses sur toutes les faces. Réserver.
Faire suer les légumes :
- Ajouter l’oignon, l’ail et les carottes dans la même cocotte.
- Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les lentilles :
- Verser les lentilles dans la cocotte et mélanger.
Cuisson des lentilles :
- Couvrir les lentilles avec 1 litre de bouillon chaud.
- Ajouter le bouquet garni, saler légèrement, et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
Ajouter les saucisses :
- Remettre les saucisses à mi-cuisson.
- Continuer jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Finaliser et servir :
- Retirer le bouquet garni.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir chaud, avec de la moutarde si désiré.
Conseils
Nutrition
- 15 minutes chrono pour préparer ce tiramisu salé de saison, une entrée d’été aussi belle que délicieuse - 29/07/2025
- Moitié moins de sel que la feta, un goût unique : ce fromage méconnu cartonne dans les cuisines cet été - 29/07/2025
- Le secret qui change tout dans la salade de pâtes : j’ajoute toujours des pignons de pin torréfiés - 29/07/2025