“Vos invités supplient pour la recette : Noix de St-Jacques qui les a éblouis !”
La noix de Saint-Jacques, avec sa chair délicate et goûteuse, présente un excellent choix pour un plat principal sophistiqué et raffiné. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui va émerveiller vos convives avec une préparation au temps global de 45 minutes, réparti entre 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Adaptée même aux débutants en cuisine, cette recette s’inscrit parfaitement dans le cadre d’un repas de fête ou d’une soirée spéciale.
Ingrédients nécessaires
Voici les ingrédients essentiels pour préparer votre plat de Saint-Jacques pour 2 à 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux moyens
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- 30 ml de vin blanc
- Sel et poivre selon le goût
Note : Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient bien préparées et débarrassées de leur barbe pour une expérience gustative optimale.
Préparation de a à z
- Nettoyez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
- Faites suer les rondelles de poireaux dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Intégrez la crème liquide et le curry, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un filet d’huile, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Servez immédiatement les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux au curry.
Chaque étape a été minutieusement pensée pour respecter le délicat parfum des Saint-Jacques tout en les mariant harmonieusement avec les saveurs terreuses du poireau et l’exotisme du curry.
Conseils et astuces pour des saint-jacques réussies
En tant qu’amoureux de Bordeaux et de sa richesse gastronomique, j’ai eu ma part d’expériences culinaires, notamment avec les fruits de mer. L’astuce pour avoir des Saint-Jacques parfaitement dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à cœur est de les saisir à feu vif rapidement. Une autre astuce de chef pour découper un carpaccio de Saint-Jacques est d’utiliser des noix bien froides pour des tranches nettes et homogènes.
Variations gourmandes autour des saint-jacques
Vous l’aurez compris, les noix de Saint-Jacques se prêtent à une multitude de préparations. Pourquoi ne pas essayer des brochettes de Saint-Jacques accompagnées d’un risotto aux asperges vertes pour un mariage de saveurs terre-mer des plus réussis ? Et pour les amateurs de touches sucrées, une proposition audacieuse de Saint-Jacques poêlées à la vanille accompagnées d’un duo de purées de yaourt pourrait vous surprendre agréablement.
Les saint-jacques dans nos assiettes de fête
À l’approche des fêtes, rien ne vaut un plat qui sait allier élégance et simplicité. Les noix de Saint-Jacques rôties, agrémentées de potimarron et d’amandes épicées, promettent de captiver vos invités par leurs couleurs vibrantes et leurs saveurs profondes. Une excellente manière d’introduire une touche de raffinement et d’exotisme à vos tables festives.
Un partage de saveurs et d’expériences
Le plus beau dans la cuisine, c’est le partage. Que ce soit autour d’une table en famille ou avec des amis, chaque plat raconte une histoire. Pour ma part, la découverte des noix de Saint-Jacques flambées lors d’un séjour en Normandie a été un véritable tournant. Ce fut un spectacle autant pour les yeux que pour le palais. Ce que je cherche à travers « Apéro Bordeaux », c’est de partager avec vous cette passion pour la cuisine qui éveille les sens et rassemble les gens.
| Etape | Action | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Nettoyage des poireaux | 5 min |
| 2 | Suer les poireaux | 10 min |
| 3 | Réduction du vin blanc | 5 min |
| 4 | Ajout de crème et d’assaisonnement | 10 min |
| 5 | Saisie des Saint-Jacques | 5 min |
| 6 | Dressage et service | 5 min |
Maintenant, c’est à votre tour de transformer votre cuisine en un lieu de partage et de créativité. Qu’il s’agisse des Saint-Jacques, de l’exploration des saveurs italiennes ou de toute autre aventure culinaire, l’important c’est d’oser et de se faire plaisir, tout en régalant ceux que l’on aime. Bonne dégustation à tous !
Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux au curry
Matériel
- 2 poêles
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 1 Spatule
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux moyens
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- 30 ml de vin blanc
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Nettoyer et émincer 2 poireaux en fines rondelles.
- Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter 30 ml de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Verser 200 ml de crème liquide, 1 c. à café de curry, sel et poivre, puis laisser mijoter doucement.
- Dans une autre poêle, saisir 16 noix de Saint-Jacques avec un peu d’huile, 1 à 2 minutes par face.
- Dresser les assiettes : disposer les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux au curry.
Conseils
✔ Tu peux aussi servir ce plat en mini-portions pour une entrée festive.
✔ Choisis des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées de qualité pour préserver toute leur finesse.
Nutrition
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Les St jacques sont sur un lit de riz sur la photo, à première vue…?