Moins grasse, plus digeste : la pinsa romana devient l’invitée surprise des apéros italiens, et ça change tout
Avez-vous déjà entendu parler de la pinsa romana, ce trésor croustillant venu tout droit de Rome qui agite les apéros italiens ?
Entre anecdotes de chef et astuces tout droit sorties de ma cuisine bordelaise, je vous révèle pourquoi cette spécialité pourrait bien détrôner la pizza à votre prochaine soirée.
Préparez-vous à découvrir une pâte légère, pleine de caractère, facile à personnaliser et surtout, totalement irrésistible… Oserez-vous y goûter ?
La pinsa romana, entre tradition et modernité italienne
Vous pensiez que la pizza régnait seule sur l’apéro ? Ce que j’ai découvert en goûtant ma première pinsa romana a complètement changé ma façon de voir les soirées entre amis. Originaire de Rome, cette spécialité ovale à la pâte légère et croustillante est élaborée à partir d’un mélange de farines (blé, riz, soja) et d’un long levain naturel. La fermentation prolongée rend la pâte plus digeste, plus aérée, et lui donne un côté surprenant : croustillante dehors, fondante dedans.
Bien plus légère qu’une pizza classique, moins grasse, plus rustique, la pinsa est parfaite pour les palais en quête de nouveauté. Attention cependant : la vraie réussite de la pinsa repose sur la qualité de la pâte et le respect du temps de fermentation.
Garnitures et astuces pour personnaliser votre pinsa
Après avoir essayé pendant des années de trouver LA base idéale pour mes apéros, la pinsa romana m’a littéralement transformé ! La technique que je vais vous partager aujourd’hui est simple : laissez parler votre créativité ! À Rome, les garnitures classiques incluent notamment sauce tomate, mozzarella, jambon de Parme ou légumes grillés. L’été, laissez-vous tenter par la burrata, les tomates cerises, le pesto ou encore les légumes du soleil.
Précuisez la pâte, garnissez-la selon vos envies, que vous soyez végétarien ou carnivore, tout est permis. Un rapide passage au four, et voilà un résultat bluffant. Le plus difficile ? Ne pas tout dévorer avant l’arrivée des invités !
Où trouver et réussir facilement votre pinsa à la maison
Comme beaucoup d’entre nous, j’ai longtemps cru que la pinsa était réservée aux trattorias romaines. Heureusement, cette délicieuse spécialité est désormais accessible partout. Vous trouverez des pinsas fraîches ou précuites dans de nombreuses épiceries italiennes et même en grande surface. Que ce soit des marques spécialisées ou des artisans locaux, le choix est vaste pour répondre à toutes vos envies et tous les budgets.
Je vous recommande vivement de choisir une pâte de qualité pour vraiment profiter de cette méthode traditionnelle et obtenir des résultats épatants chez vous. Attention cependant à ne pas trop charger votre pinsa de garnitures, ce qui pourrait la rendre moins croustillante, mais n’ayez crainte, l’essayer c’est l’adopter ! Lancez-vous et laissez-vous surprendre par la nouvelle star de l’apéro.
La pinsa romana s’impose comme une alternative savoureuse et digeste à la pizza traditionnelle, combinant tradition italienne et créativité à la maison.
Certes, la réussite dépend d’une pâte de qualité et d’un peu de doigté, mais rien d’insurmontable.
Alors, prêt à épater tout Bordeaux (et même belle-maman) lors de votre prochain apéro ?
Moins grasse, plus digeste : la pinsa romana devient l’invitée surprise des apéros italiens, et ça change tout
Notez cette recetteMatériel
- 1 Grand saladier
- 1 Cuillère en bois ou 1 robot pétrisseur
- 1 Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine de blé T00 ou farine de gruau
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de soja ou de pois chiche si plus facile à trouver
- 300 ml d’eau froide
- 5 g de levure fraîche de boulanger
- 10 g de sel
- 20 ml d’huile d’olive
Pour la garniture
- 150 g de sauce tomate cuisinée
- 150 g de mozzarella ou burrata en finition
- 80 g de jambon de Parme
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- Basilic frais
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
Préparez la pâte :
- Délayez la levure dans l’eau froide.
- Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.
- Ajoutez progressivement l’eau avec la levure, puis l’huile d’olive.
- Pétrissez 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Fermentation :
- Couvrez d’un film alimentaire.
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 24 h minimum (jusqu’à 48 h pour plus de légèreté).
Façonnage :
- Sortez la pâte 1 h avant cuisson.
- Divisez en 2 pâtons.
- Étirez chaque pâton doucement avec les mains en formant une forme ovale (pas besoin de rouleau).
Cuisson de la base :
- Préchauffez le four à 250°C.
- Précuisez la pâte seule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 5 minutes.
Garnissage :
- Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella et vos garnitures.
- Remettez au four 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Finition :
- Ajoutez jambon cru, basilic frais et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Conseils
- Pour un effet encore plus digeste, laissez la pâte 48 h au frigo : elle sera légère et pleine de saveur.
- N’alourdissez pas trop la garniture : la pinsa doit rester aérienne et croustillante.
- Servez découpée en petites parts façon tapas pour l’apéro, accompagnée d’un verre de vin italien ou d’un rouge de Bordeaux.
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