Chicken wings sans poulet : cette version vegan ultra croustillante rend accros ceux qui jurent par KFC
Vous avez déjà entendu parler de chicken wings vegan, mais vous doutez que cela puisse être croustillant à souhait ?
Je partage ici toutes mes astuces, testées lors d’apéros bordelais légendaires (où, je l’avoue, même Tata Michèle s’est laissée convaincre !).
Découvrez comment transformer de simples pleurotes en véritables stars croquantes de vos apéros, et bluffez vos amis, carnivores compris.
Prêt à booster vos apéros avec ces surprises végétales ?
Les secrets d’une panure croustillante sans poulet
Après avoir essayé pendant des années de reproduire le fameux croustillant des chicken wings classiques, j’ai finalement découvert que les pleurotes sont la base idéale pour une version vegan. Leur texture fibreuse imite à merveille la chair du poulet, surtout lorsqu’on les enrobe généreusement de farine, épices et corn flakes. Pour réussir cette panure, il faut bien préparer ses ingrédients et ne pas lésiner sur le mélange d’épices spécial poulet, tout en restant attentif à l’épaisseur de la panure pour éviter l’effet « bloc de farine » !
L’astuce réside dans un équilibre parfait entre les ingrédients secs et humides. Un trempage rapide des pleurotes dans une pâte à tempura légère avant de les passer dans les corn flakes assure qu’ils restent croustillants à l’extérieur, tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Essayez cette méthode et vous verrez que même les plus sceptiques des carnivores pourraient être bluffés par ces wings vegan!
Étapes malignes pour des wings vegan dorées à souhait
La technique que je vais vous partager aujourd’hui m’a littéralement révolutionné la façon de cuisiner les finger food à la maison. Préparez votre pâte façon tempura en mélangeant farine, eau et épices pour ensuite enrober chaque pleurote. Il est essentiel de les rouler dans les corn flakes écrasés pour un croquant imbattable, avant de les plonger dans une huile bien chaude.
Faites attention à ne pas dépasser la température recommandée, sous peine de transformer vos wings en charbon vegan (oui, ça m’est arrivé… une fois… ou deux). Cette méthode rapide garantit une cuisson homogène et un goût surprenant, même pour les plus sceptiques des carnivores.
Astuces et sauces maison pour épater vos convives
Comme beaucoup d’entre nous, j’ai longtemps cru que les accompagnements étaient secondaires… jusqu’au jour où j’ai goûté une véganaise maison avec mes wings pleurotes ! Pour transformer vos apéritifs, je vous conseille des techniques simples mais efficaces : utilisez de la panko pour un croustillant incomparable et maîtrisez la température de l’huile avec un thermomètre culinaire, votre meilleur allié pour une cuisson parfaite.
Pour les sauces, l’aventure continue avec des créations inédites comme le ketchup maison ou la veganaise. Ces combinaisons peuvent réellement sublimer vos plats et épater vos convives. Attention, ces wings sont à déguster immédiatement pour conserver leur croquant parfait, mais rassurez-vous, elles disparaissent généralement en un clin d’œil lors des soirées !
Alors, prêt à prendre vos apéros au prochain niveau ? Expérimentez ces astuces et regardez vos invités se régaler à chaque bouchée.
En remplaçant le poulet par des pleurotes et en soignant l’équilibre des panures maison, il est désormais possible de retrouver tout le plaisir croustillant des wings… sans viande.
La seule limite ? Peut-être le regard suspicieux de votre oncle carnivore au premier abord, mais rien qu’un bain de véganaise ne saura adoucir !
À vos casseroles : la révolution des apéros commence maintenant !
Chicken wings vegan ultra croustillantes aux pleurotes
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Casserole ou 1 Friteuse
- 1 Cuillère
- 1 Thermomètre de cuisson
- Du Papier absorbant
Ingrédients
Pour les wings vegan :
- 300 g de pleurotes
- 80 g de farine
- 100 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 60 g de corn flakes non sucrés écrasés
- Huile de friture environ 500 ml pour une cuisson en casserole
Optionnel pour la sauce véganaise :
- 3 cuillères à soupe de yaourt végétal
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
Préparation
- 300 g de pleurotes : nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide et détachez les plus gros morceaux.
- Préparez la pâte à tempura : mélangez dans un saladier 80 g de farine, 100 ml d’eau, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, 1 pincée de poivre.
- Écrasez 60 g de corn flakes dans une assiette creuse.
- Trempez chaque pleurote dans la pâte à tempura puis roulez-les dans les corn flakes.
- Faites chauffer 500 ml d’huile dans une casserole à 180°C.
- Faites frire les wings vegan 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec une sauce véganaise ou ketchup maison.
Conseils
- Les corn flakes peuvent être remplacés par de la chapelure panko pour une texture encore plus croustillante.
- Servez immédiatement après cuisson pour garder le croquant.
- Pour une version sans friture, vous pouvez aussi cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les vaporisant d’huile.
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