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Poulet frit croustillant doré en gros plan.

Chicken wings vegan ultra croustillantes aux pleurotes

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Ces wings vegan à base de pleurotes panés imitent à la perfection le croustillant et le moelleux du poulet, pour des apéros bluffants et 100 % végétaux.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de recette Apéritifs, Entrées
Portions 4 personnes
Calories 250 kcal

Matériel

  • 1 Saladier
  • 1 Casserole ou 1 Friteuse
  • 1 Cuillère
  • 1 Thermomètre de cuisson
  • Du Papier absorbant

Ingrédients
  

Pour les wings vegan :

  • 300 g de pleurotes
  • 80 g de farine
  • 100 ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 60 g de corn flakes non sucrés écrasés
  • Huile de friture environ 500 ml pour une cuisson en casserole

Optionnel pour la sauce véganaise :

  • 3 cuillères à soupe de yaourt végétal
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1 pincée de sel

Préparation
 

  • 300 g de pleurotes : nettoyez-les délicatement avec un chiffon humide et détachez les plus gros morceaux.
  • Préparez la pâte à tempura : mélangez dans un saladier 80 g de farine, 100 ml d’eau, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1/2 c. à café de sel, 1 pincée de poivre.
  • Écrasez 60 g de corn flakes dans une assiette creuse.
  • Trempez chaque pleurote dans la pâte à tempura puis roulez-les dans les corn flakes.
  • Faites chauffer 500 ml d’huile dans une casserole à 180°C.
  • Faites frire les wings vegan 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Servez chaud avec une sauce véganaise ou ketchup maison.

Conseils

  • Les corn flakes peuvent être remplacés par de la chapelure panko pour une texture encore plus croustillante.
  • Servez immédiatement après cuisson pour garder le croquant.
  • Pour une version sans friture, vous pouvez aussi cuire au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson et en les vaporisant d’huile.

Nutrition

Calories: 250kcal
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