Savourez des crêpes Suzette flambées à l’orange pour un dessert époustouflant
Les crêpes Suzette flambées à l’orange, voilà un dessert qui fait rêver ! Ce classique français associe finesse et spectacle, avec son flambage à table qui ne manque jamais d’impressionner. En plus, réaliser cette recette chez vous est l’occasion parfaite pour épater vos amis lors de votre prochain dîner tout en savourant une touche d’élégance traditionnelle.
Ingrédients de la Crêpe Suzette
Imprégnez-vous de la magie des crêpes Suzette flambées à l’orange, un dessert classique français qui épatera vos convives. Pour réaliser ce plat sophistiqué pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants, répartis en deux catégories essentielles : la pâte à crêpes et la sauce Suzette.
Pour la pâte à crêpes, rassemblez :
- 125 g de farine tamisée
- 3 œufs entiers
- 250 ml de lait
- Une pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- Un peu de beurre pour la cuisson
Pour la sauce Suzette, vous aurez besoin de :
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- Le zeste et le jus de 1 citron
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 ml de Grand Marnier ou de Cointreau
Ces ingrédients se marient pour créer une expérience gustative intense, où la douceur de l’orange et la richesse du beurre se conjuguent à la perfection. N’oubliez pas que la qualité des oranges est déterminante dans le résultat final, privilégiez donc des fruits bien juteux et aromatiques.
Préparation de la pâte à crêpes
Préparer une pâte à crêpes lisse et sans grumeaux commence par un mélange soigné des ingrédients secs. Dans un grand bol, combinez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez progressivement les œufs préalablement battus. L’astuce ici est de mélanger doucement en partant du centre et en élargissant peu à peu le mouvement pour incorporer la farine sans créer de grumeaux.
Une fois cette première phase achevée, intégrez petit à petit le lait et, pour un petit secret de chef, une touche de bière qui apportera légèreté et un délicat arôme à vos crêpes. Assurez-vous que le mélange soit homogène. Pour éviter les grumeaux persistants, vous pouvez passer la pâte au chinois ou la mixer brièvement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure pour permettre à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de développer ses arômes.
La cuisson des crêpes est tout un art : chauffez une poêle antiadhésive et badigeonnez-la légèrement de beurre. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle dans tous les sens pour répartir uniformément. Faites cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis réservez les crêpes au chaud. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à réguler la température de la poêle pour ne pas brûler les crêpes.
Confection et flambage de la sauce Suzette
Après avoir préparé une pâte lisse et parfaitement cuite, le moment est venu d’aborder la fameuse sauce Suzette qui donnera à vos crêpes ce caractère unique et festif. Commencez par prélever le zeste de deux oranges et pressez-en le jus. Assurez-vous d’utiliser des oranges bio pour éviter les résidus de pesticides qui pourraient altérer le goût de votre sauce.
Placez une casserole à feu moyen et ajoutez 100 grammes de sucre. Laissez-le fondre jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Intégrez progressivement le jus d’orange et le zeste, et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ce mélange doit rester légèrement fluide pour napper généreusement les crêpes.
Le spectacle commence maintenant avec le flambage : versez délicatement 10 millilitres d’alcool à l’orange (comme le Grand Marnier) sur la sauce chaude. Inclinez légèrement la casserole pour que le feu prenne ou approchez délicatement une allumette enflammée. Laissez flamber jusqu’à ce que les flammes s’éteignent d’elles-mêmes, ce qui permettra à l’alcool de s’évaporer et à l’arôme d’agrume de se concentrer. Vos crêpes Suzette sont prêtes à être servies et appréciées.
Et voilà, vos crêpes Suzette flambées à l’orange sont prêtes à conquérir vos papilles et celles de vos invités ! N’hésitez pas à partager vos astuces secrètes ou vos variations préférées sur les réseaux sociaux. J’ai hâte de découvrir vos créations pétillantes et débordantes de saveurs ! Bon appétit ! 🍊🔥
Crêpes Suzette Flambées à l’Orange
Matériel
- Grand bol
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Fouet
- Râpe pour les zestes
- louche
- Allumettes ou briquet
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g Farine tamisée
- 3 Œufs entiers
- 250 ml Lait
- 1 pincée Sel : 1 pincée
- 30 g Sucre en poudre
- 50 g Beurre fondu
- Beurre pour la cuisson au besoin
Pour la sauce Suzette :
- Zeste et jus d’orange 2 oranges
- Zeste et jus de citron 1 citron
- 150 g Sucre
- 100 g Beurre
- 50 ml Grand Marnier ou Cointreau
Préparation
Préparation de la pâte à crêpes :
- Tamisez 125 g de farine et ajoutez 30 g de sucre dans un grand bol.
- Faites un puits, ajoutez 3 œufs battus, et incorporez doucement.
- Versez progressivement 250 ml de lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez 50 g de beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez.
- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle légèrement beurrée.
- Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément.
- Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une légère dorure.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes.
Préparation de la sauce Suzette :
- Prélevez les zestes de 2 oranges et d’un citron, pressez les fruits pour récupérer le jus.
- Dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre pour obtenir un caramel blond.
- Ajoutez 100 g de beurre en remuant, puis versez le jus et les zestes d’agrumes.
- Laissez réduire 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
Flambage :
- Versez 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau dans la sauce chaude.
- Allumez délicatement avec une allumette pour flamber. Attendez que les flammes s’éteignent.
Assemblage :
- Trempez chaque crêpe dans la sauce, pliez-les en triangles et nappez généreusement.
- Servez immédiatement, accompagné d’un zeste d’orange pour la décoration.
Conseils
- Astuce aromatique : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la sauce pour une touche originale.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Préparation anticipée : Les crêpes peuvent être cuites à l’avance et réchauffées dans la sauce au moment de servir.
Nutrition
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