Crêpes Suzette Flambées à l'Orange
Les crêpes Suzette flambées à l'orange allient élégance et spectacle. Ce dessert traditionnel français aux saveurs d'agrumes est parfait pour épater vos convives.
Occasion : La chandeleur
Matériel
- Grand bol
- Poêle antiadhésive
- Casserole
- Fouet
- Râpe pour les zestes
- louche
- Allumettes ou briquet
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 125 g Farine tamisée
- 3 Œufs entiers
- 250 ml Lait
- 1 pincée Sel : 1 pincée
- 30 g Sucre en poudre
- 50 g Beurre fondu
- Beurre pour la cuisson au besoin
Pour la sauce Suzette :
- Zeste et jus d'orange 2 oranges
- Zeste et jus de citron 1 citron
- 150 g Sucre
- 100 g Beurre
- 50 ml Grand Marnier ou Cointreau
Préparation
Préparation de la pâte à crêpes :
- Tamisez 125 g de farine et ajoutez 30 g de sucre dans un grand bol.
- Faites un puits, ajoutez 3 œufs battus, et incorporez doucement.
- Versez progressivement 250 ml de lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez 50 g de beurre fondu et une pincée de sel. Mélangez.
- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle légèrement beurrée.
- Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément.
- Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une légère dorure.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes.
Préparation de la sauce Suzette :
- Prélevez les zestes de 2 oranges et d’un citron, pressez les fruits pour récupérer le jus.
- Dans une casserole, faites fondre 150 g de sucre pour obtenir un caramel blond.
- Ajoutez 100 g de beurre en remuant, puis versez le jus et les zestes d’agrumes.
- Laissez réduire 5 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
Flambage :
- Versez 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau dans la sauce chaude.
- Allumez délicatement avec une allumette pour flamber. Attendez que les flammes s’éteignent.
Assemblage :
- Trempez chaque crêpe dans la sauce, pliez-les en triangles et nappez généreusement.
- Servez immédiatement, accompagné d’un zeste d’orange pour la décoration.
Conseils
- Astuce aromatique : Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la sauce pour une touche originale.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
- Préparation anticipée : Les crêpes peuvent être cuites à l’avance et réchauffées dans la sauce au moment de servir.
Nutrition
Calories: 350kcal
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