Sauce pour daurade au four : comment préparer la sauce chien pour sublimer votre poisson
Dans l’univers de la cuisine, je suis Julien Boidus, un passionné toujours en quête de saveurs authentiques. Laissez-moi vous partager une expérience culinaire qui me ramène à la fraîcheur des côtes atlantiques avec une recette de daurade au four agrémentée d’une délicieuse sauce chien. C’est une rencontre entre la tradition française et une touche exotique qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients
Pour cette recette savoureuse prévue pour 4 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 belles daurades, déjà vidées et écaillées pour faciliter la préparation.
- 2 cuillères à café de sel fou. Si vous n’en avez pas, la fleur de sel fera l’affaire, en en mettant légèrement moins.
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées pour une touche aromatique.
- 1 filet d’huile d’olive pour l’onctuosité.
- Sauce Chien (condiment antillais) :
- 1 citron pour son acidité rafraîchissante.
- 1 oignon rouge, finement émincé pour le croquant.
- 2 gousses d’ail, pressées pour relever le goût.
- 3 cuillères à soupe de persil haché pour la fraîcheur.
- 1 échalote, délicatement émincée.
- 1 piment doux fort (avec option de n’en mettre que la moitié pour un goût modéré).
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pour la touche finale.
- 10 cl d’eau très chaude pour mélanger le tout.
- Sel, à ajuster selon vos goûts personnels.
Préparation
Plongez-vous dans cette préparation envoûtante et suivez ces étapes simples :
- Préchauffez votre four à 180°C avec chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Muni d’un pinceau, enduisez un plat allant au four d’une fine couche d’huile d’olive et placez-y les daurades.
- Combinez le sel avec les herbes de Provence, puis saupoudrez généreusement ce mélange sur les poissons, à l’intérieur comme à l’extérieur.
- Un filet d’huile d’olive viendra ensuite napper les daurades avant d’enfourner le tout pour 25 minutes. Surveillez attentivement car chaque four a sa propre personnalité!
Préparation de la Sauce Chien
Pendant que les daurades cuisent, préparez cette sauce vivifiante :
- Emincez finement l’oignon et l’échalote.
- Pressez l’ail et ciselez le persil avec minutie.
- Épépinez et découpez le piment selon votre goût pour le piquant.
- Pressez le citron pour extraire son jus acidulé.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez le sel à convenance, puis versez l’eau chaude par-dessus. Laissez infuser ce mélange à température ambiante.
Finitions et dégustation
Une fois la cuisson des daurades terminée :
- Sortez les poissons du four, ôtez la peau délicatement et levez les filets. Si la chair ne se détache pas facilement, remettez les poissons pour quelques minutes supplémentaires. En effet, la taille des daurades et votre équipement peuvent influencer légèrement le temps de cuisson.
- Disposez les filets chauds dans les assiettes, et servez la sauce chien à part pour que chacun puisse doser selon ses préférences.
Ce plat de daurade au four sublimé par une sauce chien marie à merveille authenticité et exotisme. À vos fourneaux, et régalez-vous!
Daurade au four avec sauce chien
Notez cette recetteUne recette de daurade au four agrémentée d'une délicieuse sauce chien.
Matériel
- Four
Ingrédients
2 belles daurades, déjà vidées et écaillées
2 cuillères à café de sel fou
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
1 filet d’huile d’olive
1 citron
1 oignon rouge, finement émincé
2 gousses d’ail, pressées
3 cuillères à soupe de persil haché
1 échalote, délicatement émincée
1 piment doux fort
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau très chaude
Sel, à ajuster selon vos goûts
Préparation
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C avec chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Enduisez un plat allant au four d’une fine couche d’huile d’olive et placez-y les daurades.
- Combinez le sel avec les herbes de Provence, puis saupoudrez généreusement ce mélange sur les poissons, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Un filet d’huile d’olive viendra ensuite napper les daurades avant d'enfourner le tout pour 25 minutes.
Préparation de la Sauce Chien
- Emincez finement l'oignon et l’échalote.
- Pressez l'ail et ciselez le persil avec minutie.
- Épépinez et découpez le piment selon votre goût pour le piquant.
- Pressez le citron pour extraire son jus acidulé.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez le sel à convenance, puis versez l’eau chaude par-dessus. Laissez infuser ce mélange à température ambiante.
Finitions et dégustation
- Sortez les poissons du four, ôtez la peau délicatement et levez les filets.
- Disposez les filets chauds dans les assiettes, et servez la sauce chien à part.
Conseils
- Surveillez attentivement la cuisson car chaque four a sa propre personnalité.
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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