Daurade au four avec sauce chien
Notez cette recetteUne recette de daurade au four agrémentée d'une délicieuse sauce chien.
Matériel
- Four
Ingrédients
2 belles daurades, déjà vidées et écaillées
2 cuillères à café de sel fou
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
1 filet d’huile d’olive
1 citron
1 oignon rouge, finement émincé
2 gousses d’ail, pressées
3 cuillères à soupe de persil haché
1 échalote, délicatement émincée
1 piment doux fort
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 cl d’eau très chaude
Sel, à ajuster selon vos goûts
Préparation
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C avec chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Enduisez un plat allant au four d’une fine couche d’huile d’olive et placez-y les daurades.
- Combinez le sel avec les herbes de Provence, puis saupoudrez généreusement ce mélange sur les poissons, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Un filet d’huile d’olive viendra ensuite napper les daurades avant d'enfourner le tout pour 25 minutes.
Préparation de la Sauce Chien
- Emincez finement l'oignon et l’échalote.
- Pressez l'ail et ciselez le persil avec minutie.
- Épépinez et découpez le piment selon votre goût pour le piquant.
- Pressez le citron pour extraire son jus acidulé.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un bol. Ajoutez le sel à convenance, puis versez l’eau chaude par-dessus. Laissez infuser ce mélange à température ambiante.
Finitions et dégustation
- Sortez les poissons du four, ôtez la peau délicatement et levez les filets.
- Disposez les filets chauds dans les assiettes, et servez la sauce chien à part.
Conseils
- Surveillez attentivement la cuisson car chaque four a sa propre personnalité.
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