Sablés de Noël : vous allez fondre pour la recette express de Cyril Lignac
Les sablés de Noël constituent une gourmandise incontournable pendant les fêtes, idéals pour un goûter ou pour clore un repas sur une note sucrée. Simples à préparer, ces biscuits peuvent être personnalisés avec divers arômes. Que vous optiez pour la version au cacao ou un goût de pain d’épices, ces douceurs raviront tous les palais. Découvrez la recette immanquable de sablés de Noël présentée dans une célèbre émission culinaire.
Les sablés de Noël : La recette détaillée
Cyril Lignac a dévoilé une recette parfaite pour ceux qui débutent comme pour les pâtissiers confirmés. Suivez les étapes et préparez les ingrédients nécessaires pour régaler vos proches.
Les ingrédients essentiels pour 4 personnes
- Sablés :
- 150g de farine
- 116g de poudre d’amandes
- 50g de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
- 1 zeste d’orange non traitée
- 1 pincée de sel fin
- ½ sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches
- 2 cuil. à soupe d’huile d’amande
- 84g de lait
- Farine pour le plan de travail
- Glaçage :
- 60g de sucre glace
- 1 jus de citron jaune
Instructions de préparation
- Commencez par combiner la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et le zeste d’orange dans un grand bol.
- Mélangez soigneusement ces ingrédients.
- Incorporez l’huile d’amande et la purée d’amandes pour obtenir une texture poudreuse.
- Ajoutez progressivement le lait jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte.
- Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte.
- Découpez des formes avec des emporte-pièces et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Après cuisson, laissez les sablés refroidir sur une grille.
- Pour le glaçage, mélangez le jus de citron avec le sucre glace, puis utilisez une poche à douille pour décorer vos sablés.
Astuce de conservation
Pour que vos sablés conservent leur croquant, il est crucial de les laisser refroidir complètement avant de les mettre à l’abri. Cette étape élimine toute humidité indésirable. Optez pour une grille légèrement surélevée afin de faciliter ce processus. Une fois refroidis, rangez-les dans une boîte en métal ou une bonbonnière en verre, à température ambiante, autour de 20°C. Évitez le réfrigérateur, et selon les meilleures pratiques, ces biscuits peuvent se conserver 2 à 3 semaines. Pour ceux qui préfèrent anticiper, il est également possible de congeler les sablés cuits ou la pâte, ce qui prolongera leur conservation jusqu’à 4 mois. Cela vous permettra de prolonger la joie des fêtes et d’avoir toujours une douceur prête à servir.
Sablés de Noël de Cyril Lignac
Notez cette recetteMatériel
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Grille
Ingrédients
150g de farine
116g de poudre d’amandes
50g de sucre roux
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 zeste d’orange non traitée
1 pincée de sel fin
½ sachet de levure chimique
3 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches
2 cuil. à soupe d’huile d’amande
84g de lait
Farine pour le plan de travail
60g de sucre glace
1 jus de citron jaune
Préparation
Préparation
- Combinez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure chimique, le sel, la cannelle et le zeste d'orange dans un grand bol.
- Mélangez soigneusement les ingrédients.
- Incorporez l'huile d'amande et la purée d'amandes pour obtenir une texture poudreuse.
- Ajoutez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Découpez des formes avec des emporte-pièces et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
- Après cuisson, laissez les sablés refroidir sur une grille.
- Pour le glaçage, mélangez le jus de citron avec le sucre glace, puis utilisez une poche à douille pour décorer vos sablés.
Conseils
- Pour que vos sablés conservent leur croquant, laissez-les refroidir complètement avant de les mettre à l'abri. Rangez-les dans une boîte en métal ou une bonbonnière en verre à température ambiante.
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