Tarte à la tomate de Loulou Kitchen

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Une tarte rustique et estivale avec une pâte maison et des tomates de saison.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Portions personnes

Dans un saladier, réunissez la farine, l'huile d'olive, le yaourt grec (ou le fromage blanc) et quelques graines de sésame. Pétrissez jusqu'à former une boule homogène, filmez-la et placez-la au frais 30 minutes.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau en un grand disque.
Étalez une belle couche de moutarde à l'ancienne sur la pâte, puis saupoudrez de chapelure pour absorber le jus des tomates à la cuisson.
Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte. Parsemez de l'ail écrasé.
Émincez l'échalote (ou l'oignon rouge), mélangez-la avec le miel dans un bol, puis répartissez le tout sur les tomates.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, repliez les bords de la pâte vers l'intérieur façon tarte rustique, et enfournez 35 minutes à 200 °C.
Laissez tiédir, puis déposez généreusement la stracciatella ou la burrata sur le dessus juste avant de servir.

Jouez les couleurs : les tomates jaunes apportent de la douceur, mais un mélange jaunes, rouges et cœur-de-bœuf rend la tarte encore plus belle.
La chapelure, ne l'oubliez pas : c'est elle qui garde la pâte croustillante en absorbant l'eau des tomates.
La burrata toujours après cuisson : ajoutée à froid, elle reste crémeuse et fondante. Cuite, elle perdrait toute sa texture.
Une herbe fraîche pour finir : quelques feuilles de basilic ou un tour de poivre du moulin au dernier moment et le tour est joué.

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