Préparation

• Commencez par préchauffer votre four à 190°C en mode chaleur tournante (200°C en traditionnel).
• Portez votre beurre à fonte puis laissez-le tiédir.
• Battez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Incorporez le lait, le beurre tiédi et l'extrait de vanille dans le mélange.
• Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus (ajoutez une pincée de sel si vous n'utilisez pas de beurre salé).
• Fouettez de manière à obtenir une pâte bien lisse. Réservez.
• Évidez les pommes après les avoir épluchées, puis tranchez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline (prudence !).
• Arrosez-les de jus de citron en veillant à bien répartir le liquide.
• Disposez les pommes dans un moule préalablement beurré et versez la pâte par-dessus.
• Enfournez pour une cuisson de 35 à 40 minutes.
• Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.