Préparation

• Préparez et étalez la pâte choisie dans un cercle à pâtisserie, puis réservez au congélateur pour éviter que les bords ne s'affaissent avec la chaleur.
• Dans un bol, mélangez les œufs avec 85g de sucre. Incorporez la maïzena, l'extrait de vanille, et la crème liquide.
• Chauffez le lait avec le reste du sucre dans une casserole jusqu'à ébullition, puis ajoutez-le au mélange précédent en fouettant. Reversez l'ensemble dans la casserole et chauffez jusqu'à épaississement.
• Versez la crème pâtissière sur la pâte congelée. Vous pouvez la refroidir au frais pendant une heure ou la cuire immédiatement à 180°C pour 45 minutes, puis à 200°C pendant 10 minutes, en surveillant bien la coloration.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pour au moins 3 heures, idéalement durant toute une nuit.