Cake vanille à la Pierre Hermé

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Un cake moelleux et parfumé à la vanille, inspiré par Pierre Hermé.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 50

Temps total 1 20

Portions personnes

Infuser la gousse de vanille dans la crème liquide chaude pendant 20 à 30 minutes.
Faire fondre le beurre et le laisser reposer pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 160° en mode chaleur tournante.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d’un mélange léger et aérien.
Retirer la gousse de vanille de la crème, rincer à l'eau chaude, et mettre de côté.
Intégrer la crème vanillée aux œufs et mélanger délicatement.
Tamiser la farine, la levure chimique et une pincée de sel sur le mélange œufs-sucre et mélanger doucement.
Compléter avec le beurre fondu et incorporer le tout.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparer un sirop parfumé en portant à ébullition l'eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
Filtrer le sirop à l'aide d'un chinois.
Lorsque le cake est sorti du four, démouler et poser sur une grille.
Utiliser un pinceau pour imbiber généreusement le cake avec le sirop.
Laisser refroidir entièrement avant de déguster.

Cette douce escapade culinaire se conserve aisément 4 à 5 jours à température ambiante si vous la filmez soigneusement au contact.

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