Recette pain farine t110 sans machine : réussir un pain de campagne croustillant en cocotte
Cuisiner son propre pain à la maison est un vrai plaisir, à la fois sensoriel et gustatif. Je suis Julien Boidus, passionné par l’art culinaire, et j’adore explorer différentes recettes de pain. Aujourd’hui, je vais partager avec vous une méthode simple pour réaliser un délicieux pain de campagne sans machine et sans pétrissage. Vous n’aurez besoin que d’une cocotte et quelques ingrédients de base, alors allons-y !
Ingrédients Nécessaires
Pour réussir ce pain, voici ce dont vous aurez besoin :
- 320 g de farine de campagne ou de blés anciens.
- 150 g de farine complète T110.
- 1 sachet de levure boulangère.
- 350 ml d’eau tiède.
- 10 g de sel.
Ces ingrédients proviennent de produits biologiques et locaux lorsque cela est possible, pour maximiser le goût et la qualité de votre pain maison.
Instructions de Préparation
Mélange et Levée
Commencez par combiner tous les ingrédients dans un large saladier. Une fois bien mélangé, recouvrez le saladier avec un film alimentaire. Puis, laissez reposer le mélange entre 12 et 20 heures à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure de travailler sa magie et au pain de développer ses arômes.
Façonner la Pâte
Après la période de repos, prenez votre pâte levée, farinez-la légèrement et pliez-la trois fois sur elle-même pour en faire une boule. Couvrez à nouveau avec un film alimentaire et laissez lever pendant 2 heures supplémentaires.
Cuisson du Pain
Préchauffez votre four à 230°C avec une cocotte (en fonte ou en pyrex) à l’intérieur, couvercle inclus, pour une durée de 30 minutes. Après cette période, sortez la cocotte, déposez-y délicatement votre boule de pâte. Avec la pointe d’un couteau, tracez une croix sur la surface du pain. Replacez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes pour obtenir une belle croûte croustillante.
Refroidissement
Une fois cuit, laissez le pain refroidir sur une grille. Cela permet d’éviter la formation de condensation qui pourrait rendre le dessous du pain humide.
Ce pain, avec sa croûte dorée et son parfum envoûtant, est parfait pour accompagner vos repas ou simplement pour être savouré avec un peu de beurre frais. Ce qui est formidable, c’est qu’avec juste un peu d’attente et très peu de manipulation, vous pouvez impressionner votre famille et vos amis avec un pain maison digne d’une boulangerie artisanale.
Je serais ravi de voir vos créations; n’hésitez pas à me montrer vos pains, et surtout, amusez-vous en cuisine !
Pain de campagne sans machine
Notez cette recetteMatériel
- Four
- Cocotte en fonte ou en Pyrex
Ingrédients
320 g de farine de campagne ou de blés anciens
150 g de farine complète T110
1 sachet de levure boulangère
350 ml d’eau tiède
10 g de sel
Préparation
Préparation
- Combinez tous les ingrédients dans un large saladier. Recouvrez le saladier avec un film alimentaire et laissez reposer entre 12 et 20 heures à température ambiante.
- Après le repos, farinez légèrement la pâte et pliez-la trois fois sur elle-même pour en faire une boule. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 2 heures supplémentaires.
- Préchauffez le four à 230°C avec la cocotte à l'intérieur, couvercle inclus, pendant 30 minutes. Déposez la boule de pâte dans la cocotte, tracez une croix sur la surface du pain, replacez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes.
- Laissez le pain refroidir sur une grille.
Conseils
- Ce pain est parfait pour accompagner vos repas ou être savouré avec un peu de beurre frais.
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