Recette de tarte aux poireaux : le classique revisité
La tarte aux poireaux, ce grand classique de la cuisine française, est la solution parfaite pour un repas savoureux et réconfortant. Simple et rapide à préparer, elle ravit aussi bien les petits que les grands gourmands. Suivez-nous pour découvrir comment transformer ces légumes humbles en un plat délicieusement rustique et convivial !
Liste des ingrédients pour la tarte aux poireaux
Préparer une délicieuse tarte aux poireaux pour 6 personnes requiert des ingrédients simples mais bien choisis. Voici ce dont vous aurez besoin pour la pâte et la garniture :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture, les ingrédients suivants sont nécessaires :
- 500 g de poireaux, nettoyés et coupés en rondelles
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé, comme l’emmental ou le gruyère
- Sel et poivre pour assaisonner
Pour personnaliser votre tarte, voici quelques suggestions :
- Ajoutez des lardons fumés ou des dés de saumon pour une version plus gourmande.
- Intégrez des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette pour relever la saveur des poireaux.
- Une touche de muscade râpée dans la garniture peut également apporter une saveur supplémentaire intéressante.
Préparation de la tarte
La préparation de la pâte brisée est la première étape cruciale. Commencez par mélanger 200g de farine, une pincée de sel, et 115g de beurre mou dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à café de moutarde pour un petit twist qui rehaussera les saveurs de votre tarte. Travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Verse 4 à 5 cl d’eau froide et formez une boule de pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur, enveloppée dans du film plastique, pendant 30 minutes.
Parallèlement, concentrez-vous sur la garniture. Faites revenir un oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez ensuite les blancs de poireaux coupés en rondelles, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Assurez-vous que les poireaux soient tendres mais pas trop cuits pour conserver toute leur saveur. Mélangez dans un autre récipient les trois œufs, 20 cl de crème fraîche, une autre cuillère à café de moutarde, et une pincée d’herbes de Provence pour lier le tout.
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Étalez les poireaux cuits sur le fond de pâte, puis versez le mélange d’œufs et de crème par-dessus. Pour ceux qui le souhaitent, ajouter 200g de fromage de chèvre émietté pour une version encore plus gourmande. Cette préparation est prête à être cuite pour obtenir une belle tarte dorée et croustillante.
Cuisson et présentation
Pour obtenir une dorure parfaite de votre tarte aux poireaux, préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez-la cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Pour garantir que la tarte soit joliment dorée, vous pouvez badigeonner le dessus avec un peu de jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café d’eau, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela lui donnera une belle couleur dorée et appétissante.
Lorsque vous présentez la tarte aux poireaux, pensez à l’aspect visuel qui peut vraiment faire la différence. Servez-la sur un plat de service élégant et décorez avec quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Ces petites touches ajoutent non seulement de la couleur mais aussi un goût frais qui contraste agréablement avec la richesse de la tarte. Pour une touche encore plus gourmet, accompagnez chaque part d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour réaliser une succulente tarte aux poireaux ! N’hésitez pas à la personnaliser à votre goût. Partagez vos réussites, ou vos versions sur notre page. Quelle meilleure excuse pour inviter des amis à la maison pour un bon repas convivial ? Bon appétit !
Tarte aux poireaux
Matériel
- Moule à tarte
- Saladier
- Fouet
- Poêle
- Four
- Film plastique
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 500 g de poireaux nettoyés et coupés en rondelles
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé emmental ou gruyère
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon goût
Préparation
Préparer la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre et 1 pincée de sel.
- Ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide et formez une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparer la garniture :
- Faites revenir 1 oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez 500 g de poireaux coupés en rondelles et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Dans un bol, battez 3 œufs avec 200 ml de crème fraîche, salez et poivrez.
Assembler la tarte :
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.
- Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
- Parsemez 100 g de fromage râpé sur la garniture.
Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Servir :
- Sortez la tarte du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
Conseils
- Astuce gourmande : Ajoutez des lardons fumés ou du saumon pour une version plus riche.
- Variante herbacée : Intégrez du thym ou une pincée de muscade dans la garniture pour plus de saveur.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
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