Voici la recette de la ratatouille au four : une version confite, facile et savoureuse, comme la faisaient les grands-mères.
La ratatouille confite au four, en tant que recette emblématique de Julien Boidus, est un véritable hommage à l’été. Ce plat, qui embaume chaque coin de votre maison avec ses parfums intensément méditerranéens, est incroyablement facile à réaliser. En peu de temps, vous aurez entre les mains une préparation qui saura réunir vos convives autour d’une table garnie de saveurs authentiques. Fière de ses racines provençales, cette ratatouille s’agrémente aussi bien avec des viandes grillées qu’avec des poissons. Et ce bonheur ne s’arrête pas là : le lendemain, profitez des restes en les réchauffant délicatement à la poêle, avec des œufs sur le plat. Raffiné et réconfortant, ce plat transcende les saisons avec une version hivernale tout aussi délicieuse. Découvrons ensemble comment préparer cette ratatouille parfaite!
Ingrédients pour une Ratatouille Confite au Four
Pour le plaisir de six gourmets, vous aurez besoin de :
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons
- 1 kg de tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive (facultatif)
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation de la Ratatouille
Laissez-vous guider par ces étapes simples pour une ratatouille à la réussite garantie :
1. **Découpe des légumes** : Commencez par transformer vos légumes en gros quartiers. C’est l’occasion de laisser s’exprimer votre talent de cuisinier.
2. **Cuisson initiale** : Dans un grand plat à four, déposez vos morceaux de courgettes, aubergines, poivrons, et oignons. Salez, poivrez généreusement, et ajoutez un filet d’huile d’olive avec un soupçon d’herbes de Provence. Faites frissonner ce mélange au four à 200°C pendant 30 minutes.
3. **Marinade des tomates** : Pendant que le four réalise sa magie, mettez vos quartiers de tomates à mariner dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un filet balsamique, et l’ail haché pour une touche de piquant.
4. **Mélange et cuisson prolongée** : Incorporez les tomates marinées aux légumes dorés. Remuez bien, puis remettez au four à la même température pour encore 30 minutes.
5. **Confitage lent** : Enfin, baissez votre four à 100°C. Laissez les saveurs se développer en toute harmonie pendant 2 heures, en remuant occasionnellement si vous êtes d’humeur à surveiller.
Informations Nutritionnelles
Un repas aussi sain que savoureux, avec des données nutritionnelles par personne :
- Calories: 118 kcal
- Glucides: 21 g
- Protéines: 4 g
- Matières grasses: 3 g
- Lipides saturés: 1 g
- Lipides polyinsaturés: 1 g
- Lipides monoinsaturés: 2 g
- Fibres: 7 g
- Vitamine C: 77 mg
- Vitamine E: 2 mg
- Vitamine K: 36 µg
- Calcium: 68 mg
- Fer: 2 mg
Imaginez les compliments sur votre art culinaire lorsque vos invités découvriront l’équilibre parfait de cette ratatouille confite au four. Chaque bouchée est une célébration de la tradition et du goût, et vous en serez le chef d’orchestre. Bon appétit !
Ratatouille Confite au Four
Notez cette recetteMatériel
- Four
Ingrédients
3 courgettes
1 aubergine
2 poivrons
1 kg de tomates mûres
2 oignons
3 gousses d’ail
1 filet d’huile d’olive
1 filet de vinaigre balsamique
Herbes de Provence
Sel et poivre
Préparation
Préparation
- Découpe des légumes : Commencez par transformer vos légumes en gros quartiers.
- Cuisson initiale : Dans un grand plat à four, déposez vos morceaux de courgettes, aubergines, poivrons, et oignons. Salez, poivrez généreusement, et ajoutez un filet d’huile d’olive avec un soupçon d'herbes de Provence. Faites frissonner ce mélange au four à 200°C pendant 30 minutes.
- Marinade des tomates : Pendant que le four réalise sa magie, mettez vos quartiers de tomates à mariner dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un filet balsamique, et l'ail haché pour une touche de piquant.
- Mélange et cuisson prolongée : Incorporez les tomates marinées aux légumes dorés. Remuez bien, puis remettez au four à la même température pour encore 30 minutes.
- Confitage lent : Enfin, baissez votre four à 100°C. Laissez les saveurs se développer en toute harmonie pendant 2 heures, en remuant occasionnellement si vous êtes d'humeur à surveiller.
Conseils
- Imaginez les compliments sur votre art culinaire lorsque vos invités découvriront l'équilibre parfait de cette ratatouille confite au four. Chaque bouchée est une célébration de la tradition et du goût, et vous en serez le chef d'orchestre. Bon appétit !
Nutrition
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