Préparation

• Découpe des légumes : Commencez par transformer vos légumes en gros quartiers.
• Cuisson initiale : Dans un grand plat à four, déposez vos morceaux de courgettes, aubergines, poivrons, et oignons. Salez, poivrez généreusement, et ajoutez un filet d’huile d’olive avec un soupçon d'herbes de Provence. Faites frissonner ce mélange au four à 200°C pendant 30 minutes.
• Marinade des tomates : Pendant que le four réalise sa magie, mettez vos quartiers de tomates à mariner dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un filet balsamique, et l'ail haché pour une touche de piquant.
• Mélange et cuisson prolongée : Incorporez les tomates marinées aux légumes dorés. Remuez bien, puis remettez au four à la même température pour encore 30 minutes.
• Confitage lent : Enfin, baissez votre four à 100°C. Laissez les saveurs se développer en toute harmonie pendant 2 heures, en remuant occasionnellement si vous êtes d'humeur à surveiller.