Ces rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan à l’Airfryer sont un pur délice, moelleux et parfumés
Les rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan sont une véritable gourmandise, encore plus lorsqu’ils sont préparés à l’aide d’un Airfryer pour une texture moelleuse et savoureuse. Cette recette est facile à réaliser, avec un temps de préparation de 30 minutes et un temps de cuisson d’environ 25 minutes.
Ingrédients pour les rouleaux à la cannelle et noix de pécan
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette pour 4 personnes :
- 250 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre froid en morceaux
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 150 g de noix de pécan hachées
- Pour le glaçage : 250 g de sucre glace et un blanc d’œuf
Préparation des rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan
Suivez les étapes suivantes pour préparer vos rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan :
- Dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Verser le mélange de levure dans un bol ou la cuve d’un robot, ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Pétrir pendant 10 minutes puis ajouter le beurre froid en morceaux. Pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
- Transférer la pâte dans un saladier couvert d’un torchon et laisser lever pendant 1h30.
- Préparer le mélange à la cannelle avec le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle, puis étaler le mélange à la cannelle sur la pâte.
- Rouler la pâte en boudin, découper en tranches et disposer les tranches dans des moules individuels ou un moule rond sans trop les serrer.
- Laisser lever de nouveau pendant 45 minutes à 1 heure.
- Préchauffer l’Airfryer à 180°C et cuire les rouleaux à la cannelle pendant environ 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le blanc d’œuf. Verser le glaçage sur les rouleaux refroidis.
Variantes et astuces de préparation
Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à incorporer des ingrédients supplémentaires et varier les plaisirs :
- Ajoutez des fruits secs comme des abricots hachés sur le dessus des rouleaux.
- Pour une touche d’exotisme, incorporez du rhum aux raisins secs.
- Ajoutez des pommes ou des pruneaux coupés en dés à la garniture.
- Pour une note salée, cherchez l’inspiration dans cette recette secrète de muffins salés bacon-maïs.
Conseils pour une pâte parfaitement levée
Pour garantir une pâte bien levée et moelleuse, voici quelques conseils :
- Utilisez du beurre et du lait à température ambiante pour faciliter l’incorporation des ingrédients.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache facilement des parois du bol.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pour activer la levure.
- Badigeonnez le dessus des rouleaux avec du lait avant de les cuire pour une dorure parfaite.
Que boire avec des rouleaux à la cannelle et noix de pécan ?
Pour accompagner ces délices, plusieurs choix de boissons s’offrent à vous :
- Un thé noir parfumé aux épices pour accentuer les saveurs de cannelle.
- Un café corsé pour une note plus intense.
- Un cidre doux pour une alternative plus légère et fruitée.
Recette de la tarte à la citrouille traditionnelle
Si vous souhaitez varier les plaisirs, les tartes à la citrouille sont parfaites pour l’automne. Voici une version classique :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte.
- Mélangez 500 g de purée de citrouille, 150 g de sucre, 2 œufs, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et 1 pincée de clous de girofle moulus.
- Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir, éventuellement accompagné de crème chantilly.
Les techniques associées pour une texture moelleuse
Pour obtenir des rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan bien moelleux, il est indispensable de maîtriser quelques techniques :
- Bien pétrir la pâte : une pâte bien pétrie sera plus aérée et légère.
- Respecter les temps de levée : laisser suffisamment de temps à la pâte pour lever permet d’obtenir une texture parfaite.
- Utiliser un Airfryer : cet appareil garantit une cuisson homogène et préserve le moelleux des rouleaux.
Recette de tarte à la citrouille et noix de pécan
Pour une recette un peu différente mais toujours savoureuse, essayez cette tarte à la citrouille et aux noix de pécan :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez une pâte brisée et foncez un moule à tarte.
- Mélangez 400 g de purée de citrouille, 3 œufs, 100 g de sucre roux, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et une pincée de sel.
- Versez le mélange sur la pâte, parsemez le dessus de noix de pécan hachées.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Envie de plus de gourmandises ?
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Tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles
Voici un tableau récapitulatif des valeurs nutritionnelles pour une portion de rouleaux à la cannelle et noix de pécan :
| Élément | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 45 g |
| Matières grasses | 13 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucre | 20 g |
En suivant cette recette, vous serez certain de régaler vos proches avec des rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan savoureux et moelleux. N’hésitez pas à me suivre pour plus de recettes gourmandes, et laissez-moi savoir ce que vous en avez pensé !
Rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan (Airfryer)
Les rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan sont une gourmandise irrésistible. Grâce à l’Airfryer, ils restent moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
Technique de cuisson: Air Fryer
Occasion : La chandeleur, Noël
Matériel
- Robot pétrisseur ou saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau tranchant
- Pinceau de cuisine
- Moule rond ou moules individuels
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 250 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre froid en morceaux
Pour la garniture
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 150 g de noix de pécan hachées
Pour le glaçage
- 250 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
Préparation
Préparer la pâte à brioche
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Versez ce mélange dans un robot ou un saladier, ajoutez la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Pétrissez 10 minutes.
- Incorporez le beurre froid en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.
Préparer la garniture
- Mélangez le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle pour obtenir une pâte homogène.
Façonner les rouleaux
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle.
- Étalez la garniture sur toute la surface.
- Parsemez les noix de pécan hachées.
- Roulez la pâte en boudin serré et découpez en tranches épaisses.
Deuxième levée et cuisson
- Placez les rouleaux dans un moule rond ou des moules individuels, en laissant de l’espace entre eux.
- Laissez lever 45 min à 1h sous un torchon.
- Préchauffez l’Airfryer à 180°C.
- Faites cuire les rouleaux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer le glaçage
- Mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf pour obtenir une texture lisse.
- Versez sur les rouleaux légèrement refroidis.
Conseils
Astuces pour des rouleaux parfaits
- Respectez bien les temps de levée pour une brioche aérienne et moelleuse.
- Badigeonnez les rouleaux de lait avant cuisson pour une belle dorure.
- Ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Variantes et alternatives
- Version sans noix : remplacez les noix de pécan par des pépites de chocolat.
- Version encore plus festive : ajoutez une touche de rhum aux raisins secs avant de les incorporer.
- Remplacez le glaçage par du caramel beurre salé pour une touche encore plus gourmande.
Que boire avec ces rouleaux à la cannelle ?
- Un thé noir épicé (chai, cannelle, vanille).
- Un café corsé type expresso.
- Un chocolat chaud onctueux pour encore plus de douceur.
Nutrition
Calories: 320kcal
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Chef à domicile et auteur chez Julien Boidus
Passionné par Bordeaux et son art de vivre, je suis Julien Boidus, chef à domicile. À travers mon site www.apero-bordeaux.fr, je partage mes recettes familiales, mes astuces culinaires et mes découvertes pour éveiller les sens et célébrer notre belle ville. Voyageur dans l'âme, j'explore également d'autres villes pour vous faire découvrir leurs patrimoines gastronomiques et culturels. Bienvenue dans mon univers gourmand et convivial !
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