Rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan (Airfryer)
Notez cette recetteLes rouleaux à la cannelle et aux noix de pécan sont une gourmandise irrésistible. Grâce à l’Airfryer, ils restent moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
Technique de cuisson: Air Fryer
Occasion : La chandeleur, Noël
Matériel
- Robot pétrisseur ou saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Couteau tranchant
- Pinceau de cuisine
- Moule rond ou moules individuels
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
- 250 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre
- 1 œuf
- 75 g de beurre froid en morceaux
Pour la garniture
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 150 g de noix de pécan hachées
Pour le glaçage
- 250 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Préparation
Préparer la pâte à brioche
- Dissolvez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Versez ce mélange dans un robot ou un saladier, ajoutez la farine, le sel, le sucre et l'œuf. Pétrissez 10 minutes.
- Incorporez le beurre froid en morceaux et continuez à pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.
Préparer la garniture
- Mélangez le beurre fondu, le sucre roux et la cannelle pour obtenir une pâte homogène.
Façonner les rouleaux
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un grand rectangle.
- Étalez la garniture sur toute la surface.
- Parsemez les noix de pécan hachées.
- Roulez la pâte en boudin serré et découpez en tranches épaisses.
Deuxième levée et cuisson
- Placez les rouleaux dans un moule rond ou des moules individuels, en laissant de l’espace entre eux.
- Laissez lever 45 min à 1h sous un torchon.
- Préchauffez l’Airfryer à 180°C.
- Faites cuire les rouleaux pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparer le glaçage
- Mélangez le sucre glace et le blanc d'œuf pour obtenir une texture lisse.
- Versez sur les rouleaux légèrement refroidis.
Conseils
Astuces pour des rouleaux parfaits
- Respectez bien les temps de levée pour une brioche aérienne et moelleuse.
- Badigeonnez les rouleaux de lait avant cuisson pour une belle dorure.
- Ajoutez des raisins secs ou des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Variantes et alternatives
- Version sans noix : remplacez les noix de pécan par des pépites de chocolat.
- Version encore plus festive : ajoutez une touche de rhum aux raisins secs avant de les incorporer.
- Remplacez le glaçage par du caramel beurre salé pour une touche encore plus gourmande.
Que boire avec ces rouleaux à la cannelle ?
- Un thé noir épicé (chai, cannelle, vanille).
- Un café corsé type expresso.
- Un chocolat chaud onctueux pour encore plus de douceur.
Nutrition
Calories: 320kcal
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