Recette airfryer mole de haricot de chocolat : délicieux plat mexicain revisité
Découvrez une recette innovante qui marie la richesse de la cuisine mexicaine traditionnelle avec la rapidité et l’efficacité de l’Airfryer. Le mole de haricot de chocolat est un plat surprenant, rempli de saveurs complexes et équilibrées, et idéal pour un dîner. Préparez-vous à émerveiller vos invités en seulement 1 heure et 20 minutes : 25 minutes pour la préparation et 55 minutes pour la cuisson. De plus, cette recette facile convient parfaitement à un budget bon marché.
Les ingrédients de la recette
Pour préparer cette délicieuse recette de mole de haricot de chocolat à l’Airfryer pour six personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Épaule d’agneau et sa sauce :
- 1 épaule d’agneau désossée et roulée
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette entière
- Sel, poivre
- Sauce mole au chocolat :
- 1 petite boîte de tomates pelées au naturel
- 50 g de graines de courge décortiquées
- 3 gousses d’ail
- 30 g de raisins secs
- 2 c. à s. de beurre de cacahuètes
- 75 g de chocolat noir (ou 1 c. à c. de quatre épices)
- 4 c. à s. d’huile de tournesol
- Pâte de piment (facultatif)
- Pour décorer :
- Coriandre fraîche
- Graines de courge
La préparation de la recette
Suivez ces étapes méthodiques pour réussir votre mole de haricot de chocolat à l’Airfryer :
- Pelez les oignons et l’ail. Émincez-les finement.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de tournesol. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez le mélange d’oignons et d’ail de la cocotte et placez-le dans un blender. Ajoutez les ingrédients de la sauce (tomates pelées, graines de courge, raisins secs, beurre de cacahuètes, chocolat noir) et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Remettez la cocotte non essuyée sur le feu et faites revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la sauce mixée dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 45 minutes.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis écrasez-les en purée avec le beurre et la crème entière.
- Égouttez l’agneau et tranchez-le. Ajoutez du piment à votre sauce selon votre goût.
- Disposez la purée de patates douces et les tranches d’agneau dans les assiettes, nappez avec la sauce mole. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de courge pour la déco.
La phase de trempage des haricots rouges
Pour incorporer les haricots rouges dans notre recette, il est primordial de bien préparer ces derniers. Voici les étapes à suivre :
- Rincez les haricots rouges à l’eau froide et triez-les pour enlever ceux qui sont abîmés.
- Plongez-les dans un grand volume d’eau froide et laissez-les tremper pendant 8 à 12 heures.
La cuisson des haricots rouges à la casserole
Après avoir trempé les haricots, vous pouvez les cuire dans une casserole. Cela prend un peu de temps, mais c’est essentiel pour obtenir la texture parfaite :
- Versez les haricots trempés dans une casserole avec trois volumes d’eau pour un volume de haricots.
- Portez à ébullition, puis retirez le couvercle.
- Baissez à feu doux et laissez cuire pendant 45 minutes à 2 heures.
- Testez la cuisson après 15 minutes pour ajuster le temps en fonction de vos préférences.
Le conseil de la rédaction
En tant que passionné de cuisine bordelaise, j’aime explorer et partager des recettes uniques. Si vous cherchez à enrichir votre répertoire culinaire, je recommande vivement de découvrir autres recettes sur la blanquette de poisson ou encore le gâteau choco-banane. Vous ne serez pas déçu !
Informations diététiques et conseils culinaires
Cette recette équilibrée offre une excellente combinaison de protéines, féculents et légumes. Si vous suivez un régime particulier, n’hésitez pas à adapter les ingrédients en fonction de vos besoins. Voici quelques conseils :
- Pour une version végétarienne, remplacez l’épaule d’agneau par des légumes grillés ou du tofu.
- Pour moins de calories, optez pour une sauce mole allégée en utilisant du chocolat noir à plus haute densité en cacao, moins de beurre de cacahuètes et en remplaçant la crème par du yaourt nature.
- Ajoutez des graines de chia ou de lin pour un apport supplémentaire en fibres et en oméga-3.
Explorez davantage nos inspirations culinaires avec par exemple nos crêpes salées en trois étapes simples. Une autre suggestion gourmande : la recette rapide de rougail saucisse qui viendra diversifier votre répertoire culinaire.
Un dîner savoureux à partager
Cette recette de mole de haricot de chocolat à l’Airfryer ravira vos papilles tout en restant simple à préparer. Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis, ce plat met en valeur les saveurs de la cuisine mexicaine tout en utilisant des techniques modernes de cuisson. Bon appétit !
Mole de haricot de chocolat à l’Airfryer
Matériel
- Cocotte en fonte
- Blender
- Casserole
- Airfryer (optionnel pour griller les légumes ou les patates douces)
- Couteau
- Économe
- planche à découper
Ingrédients
Pour l'agneau et la sauce :
- 1 épaule d’agneau désossée et roulée
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette entière
- Sel poivre
Pour la sauce mole au chocolat :
- 1 petite boîte de tomates pelées au naturel
- 50 g de graines de courge décortiquées
- 3 gousses d’ail
- 30 g de raisins secs
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 75 g de chocolat noir ou 1 c. à café de quatre épices
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- Pâte de piment facultatif, selon goût
Pour décorer :
- Coriandre fraîche
- Graines de courge
Pour les haricots rouges (optionnel) :
- 200 g de haricots rouges secs
Préparation
Préparation des haricots rouges :
- Rincer 200 g de haricots rouges à l’eau froide.
- Les faire tremper 8 à 12 h dans un grand volume d’eau froide.
- Égoutter, cuire dans 3 volumes d’eau pendant 45 min à 2 h selon la texture désirée.
Préparation de la sauce mole :
- Émincer 2 oignons et 3 gousses d’ail.
- Faire revenir dans 4 c. à s. d’huile de tournesol jusqu’à doré.
- Mixer avec les tomates pelées, 50 g de graines de courge, 30 g de raisins secs, 2 c. à s. de beurre de cacahuètes, 75 g de chocolat noir.
Cuisson de l’agneau :
- Faire revenir 1 épaule d’agneau sur toutes ses faces dans la cocotte.
- Ajouter la sauce mixée, saler, poivrer, couvrir, et laisser mijoter 45 min à feu doux.
Préparation de la purée de patates douces :
- Éplucher et couper 1 kg de patates douces en dés.
- Cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.
- Égoutter, écraser avec 50 g de beurre et 10 cl de crème entière.
Dressage :
- Trancher l’agneau, napper de sauce mole.
- Servir avec la purée, parsemer de coriandre et de graines de courge.
Conseils
- Le chocolat apporte une profondeur de goût exceptionnelle, mais il est possible de le remplacer par une pincée de quatre épices pour une version plus légère.
- Ajuster la quantité de piment selon la tolérance au piquant.
- Servir avec des tortillas ou une salade verte pour un repas complet.
Nutrition
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