Recette airfryer falafel croustillants avec une délicieuse sauce au tahini maison
Les falafels, ces boulettes de pois chiches épicées venues tout droit du Moyen-Orient, font partie intégrante de nombreuses cuisines végétariennes. Préparez-vous à découvrir une manière saine et pratique de cuisiner ces délices grâce à l’Air Fryer, accompagné d’une sauce tahini maison exceptionnelle. Dans la présente publication, je vous présente une recette simple et rapide (1 heure en tout) avec un niveau de difficulté facile.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réaliser cette recette de falafel à l’Air Fryer et sa sauce au tahini, voici la liste des ingrédients nécessaires :
| Ingrédients pour les falafels | Quantité |
|---|---|
| Pois chiches secs | 200g (à faire tremper au moins 12h) |
| Ail | 2 gousses |
| Oignon | 1 moyen |
| Persil frais | 1 botte |
| Coriandre fraîche | 1 botte |
| Cumin | 1 cc |
| Piment doux | 1/2 cc |
| Coriandre en graines | 1 cc |
| Sel | 1 cc |
| Poivre | 1 cc |
| Paprika | 1/2 cc |
| Fécule de maïs | 2 cs |
| Bicarbonate de soude | 1 cc |
| Carotte râpée | 1 moyenne |
| Ingrédients pour la sauce tahini | Quantité |
|---|---|
| Pâte de sésame (tahini) | 100g |
| Jus de citron | 2 cs |
| Eau | 4-6 cs |
| Ail | 1 gousse |
| Sel, poivre | À votre goût |
| Huile d’olive | 2 cs |
Préparation des falafels
Voici les étapes détaillées pour préparer des falafels croustillants à l’Air Fryer :
- Trempage des pois chiches : Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures, de préférence toute la nuit.
- Préparation de la pâte : Égouttez et sèchez les pois chiches. Mixez-les avec l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajustement de la pâte : Ajoutez les épices (cumin, piment doux, coriandre en graines, sel, poivre, paprika), la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la carotte râpée. Bien mélangez.
- Formation : Formez des boules ou des quenelles de taille uniforme et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Cuisson à l’Air Fryer : Graissez la grille de l’Air Fryer, préchauffé à 180°C, disposez-y les falafels et cuisez pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Préparation de la sauce tahini
Pour accompagner vos délicieux falafels, voici comment préparer une sauce tahini maison :
- Préparez les ingrédients : Réunissez la pâte de sésame, le jus de citron, l’eau, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
- Mélangez : Dans un bol, mélangez la pâte de sésame et le jus de citron. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez : Incorporez l’ail pilé, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Quel accompagnement servir avec des falafels maison
Les falafels se marient à merveille avec divers accompagnements. Voici quelques suggestions pour une assiette gourmande :
- Sauces : Outre la sauce tahini, essayez une sauce au yaourt avec tahini, du Tzatziki ou du Labneh.
- Garnitures : Pickles de légumes, salade verte, concombres, tomates.
- Pains : Servez avec du pain pita, du houmous, du baba ganoush, ou du taboulé.
Pour découvrir d’autres idées savoureuses pour vos repas, n’hésitez pas à consulter notre article sur ces idées d’apéro dinatoire.
Questions fréquentes sur la recette des falafels
Je reçois souvent des questions sur la recette des falafels maison. Voici quelques-unes des plus courantes :
- Pourquoi mes falafels sont-ils trop humides ?
- Si la pâte est trop humide, retirez l’excès d’eau ou ajoutez un peu plus de fécule de maïs pour lier la pâte.
- Comment obtenir des falafels croustillants ?
- Pour des falafels bien croustillants, badigeonnez-les d’huile d’olive avant cuisson et retournez-les à mi-cuisson lorsqu’ils sont dans l’Air Fryer.
- Puis-je réchauffer les falafels ?
- Oui, vous pouvez réchauffer les falafels dans l’Air Fryer pour leur redonner toute leur croquant.
Pour d’autres astuces culinaires, vous pouvez lire notre guide Comment réussir vos crêpes salées en 3 étapes simples.
Variantes et alternatives des falafels
Voici quelques variantes de falafels que vous pouvez essayer pour varier les saveurs :
- Ajoutez de la patate douce pour une version plus douce et sucrée.
- Incorporez des betteraves pour une couleur rouge vive et une touche sucrée.
- Optez pour des falafels de lentilles corail pour changer des pois chiches habituels.
Origine des falafels
Les falafels sont un mets traditionnel du Moyen-Orient, avec des origines probables en Égypte ancienne. Ils sont désormais populaires dans de nombreuses cuisines de rue et auprès des végétariens.
À Paris, vous pourrez déguster les meilleurs falafels dans le quartier du Marais, réputé pour ses nombreuses échoppes spécialisées.
Informations diététiques des falafels air fryer
Riches en protéines et en fibres, les falafels constituent une excellente alternative à la viande. Grâce à la cuisson à l’Air Fryer, vous pouvez réduire considérablement la quantité de graisse utilisée, tout en conservant une texture croustillante.
Pour découvrir une autre alternative sans viande, essayez notre burger végétarien lentilles-shiitake !
Alternative sucrée après un bon repas
Après avoir savouré vos falafels, pourquoi ne pas vous laisser tenter par des gâteaux sans beurre ? Ces desserts vous offrent une touche sucrée, mais saine pour finir votre repas sur une note légère et délicieuse.
Entre la préparation des falafels et la concoction de la sauce tahini, vous passerez environ 1 heure en cuisine. Une recette facile qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !
Falafels à l’Air Fryer avec sauce au tahini
Ingrédients
- 200 g de pois chiches secs à faire tremper au moins 12 h
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 botte de persil frais
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de coriandre en graines
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 carotte rapée
- Huile d’olive pour badigeonner
- 100 g de pâte de sésame tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d’eau
- 1 gousse d’ail
- Sel poivre (à votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préparation des falafels
- Trempage des pois chiches : Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures (idéalement toute la nuit).
- Préparation de la pâte : Égouttez et séchez les pois chiches. Mélangez-les avec l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajustement de la pâte : Ajoutez le cumin, le piment doux, la coriandre en graines, le sel, le poivre, le paprika, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la carotte râpée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Formation : Formez des boules ou des quenelles de taille uniforme. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
- Cuisson à l'Air Fryer : Préchauffez l'Air Fryer à 180°C. Graissez la grille et disposez-y les falafels sans les superposer.
- Faites cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Préparation de la sauce tahini
- Préparez les ingrédients : Mélangez la pâte de sésame et le jus de citron dans un bol.
- Ajoutez de l'eau : Incorporez progressivement l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez : Ajoutez l'ail pilé, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Conseils
- Pour une option sans huile, vous pouvez omettre le badigeonnage d’huile sur les falafels.
- La sauce tahini peut être mélangée avec plus ou moins d’eau selon la consistance souhaitée.
- Les falafels peuvent être servis dans des pains pita avec des crudités pour un repas complet.
Nutrition
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