Falafels à l’Air Fryer avec sauce au tahini
Des falafels croustillants, légers et savoureux, cuits à l’Air Fryer, accompagnés d’une sauce crémeuse au tahini pour un repas équilibré et végétarien.
Technique de cuisson: Air Fryer
Ingrédients
- 200 g de pois chiches secs à faire tremper au moins 12 h
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
- 1 botte de persil frais
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de coriandre en graines
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 carotte rapée
- Huile d'olive pour badigeonner
- 100 g de pâte de sésame tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau
- 1 gousse d'ail
- Sel poivre (à votre goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préparation des falafels
- Trempage des pois chiches : Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures (idéalement toute la nuit).
- Préparation de la pâte : Égouttez et séchez les pois chiches. Mélangez-les avec l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
- Ajustement de la pâte : Ajoutez le cumin, le piment doux, la coriandre en graines, le sel, le poivre, le paprika, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et la carotte râpée. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Formation : Formez des boules ou des quenelles de taille uniforme. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
- Cuisson à l'Air Fryer : Préchauffez l'Air Fryer à 180°C. Graissez la grille et disposez-y les falafels sans les superposer.
- Faites cuire pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Préparation de la sauce tahini
- Préparez les ingrédients : Mélangez la pâte de sésame et le jus de citron dans un bol.
- Ajoutez de l'eau : Incorporez progressivement l'eau tout en mélangeant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Assaisonnez : Ajoutez l'ail pilé, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Conseils
- Pour une option sans huile, vous pouvez omettre le badigeonnage d'huile sur les falafels.
- La sauce tahini peut être mélangée avec plus ou moins d'eau selon la consistance souhaitée.
- Les falafels peuvent être servis dans des pains pita avec des crudités pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 350kcal
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